19 Сентябрь, 2011 | 12:56

Установка системы вентиляции в ресторане

Установка вентиляционных систем на предприятиях общественного питания – в ресторанах и кафе, барах и столовых – это необходимость. Большую часть суток в подобных помещениях находятся люди, на их кухнях готовится пища. Вентиляция кафе (ресторанов) призвана обеспечить отвод испарений и отработанного воздуха и приток свежего. Компания Aireng предлагает купить оборудование для приточной и вытяжной вентиляции предприятий общественного питания в Москве. Мы занимаемся монтажом и наладкой, ремонтом и чисткой этих систем. Хотите узнать больше о вентиляции ресторанов?

Назначение вентиляции на предприятиях общепита

Монтаж вентиляционных систем в указанных помещениях осуществляется на основе двух нормативных документов – СНиП «Общественные здания и сооружения», а также СНиП «Отопление, вентиляция и кондиционирование». Они определяют, что считать предприятием общественного питания, рекомендуют параметры воздухообмена для этих помещений.
Вентилирование ресторанов можно условно разделить на:

• – вентиляцию кухни ресторана;
• – вентиляцию прочих помещений.

Организация воздухообмена кухни – «горячего цеха» – призвана обеспечить отвод жара от кухонного оборудования, паров от еды, прочих запахов и испарений. В залах ресторана вентиляция призвана удалять сигаретный дым, излишнюю влагу, запахи от еды и спиртного. Каждое помещение ресторана нуждается в постоянном притоке различного объема воздуха.

Монтаж вентиляции кафе (ресторана)

Предприятия общественного питания нуждаются в монтаже как приточной, так и вытяжной вентиляции. В малых ресторанах приточная система проектируется единой для залов и производственных помещений ресторана. Вытяжная вентиляция создается отдельно для залов с посетителями, производственных залов, санузлов; местная – для моек и т.п. Воздухообмен должен происходить на высоте до 1,5 метра от пола, тогда как в залах с посетителями эта планка выше – до 2 метров от пола.

Вентиляция кухни ресторана – особенности установки

Жар от кухонного оборудования отводится местной приточно-вытяжной системой (локализующей). Для создания воздухообмена может использоваться схема вентиляции вытеснением и перемешиванием. Выбор зависит от требований проекта и заказчика. Наиболее интенсивной местной вентиляции в производственных помещениях требуют поварочные аппараты, объемные пищеварочные котлы, электрические варочные устройства, электрические сковороды повышенной мощности. Это касается как вытяжки, так и притока. При устройстве системы воздуховодов в помещении моечной и на кухнях специалисты компании Aireng придерживаются таких рекомендаций:

• – воздуховод над мойкой монтируется с наклоном к ней;
• – в обязательном порядке в систему устанавливаются фильтры;
• – воздуховоды устанавливаются кверху швом;
• – монтируется устройство, предназначенное для собирания отложений жира;
• – обеспечение дренажа их воздуховодов вытяжной вентиляции кухонных помещений.

Последние два требования связаны с тем, что воздуховоды кухонь нужно регулярно чистить от жира. Дренажная система служит для удаления обезжиривающих средств. Помимо этого, вытяжные воздуховоды в горячих цехах покрывают термоизоляцией. Это требование обязательно, если планируется удаление воздуха температурой свыше 150 градусов Цельсия. Подобное условие встречается весьма часто. Сделайте подарок посетителям и персоналу – закажите монтаж приточно-вытяжной вентиляции на предприятии общественного питания у компании Aireng! Скотч упаковочный стал неотъемлемой частью нашей жизни. Скотч используется на производстве , в быту , в строительстве и позволяет решить ряд задач. Прочный, устойчивый к высокой влажности и воздействию низких температур, открывает большие возможности для использования.