Конвекция в духовке это


Конвекция в духовке: 3 основных разновидности

Средняя духовка сегодня часто оборудована важной опцией, которая именуется режимом конвекции. Зачем она нужна в духовке, что это вообще и в чем ее польза заключается – об этом ниже по тексту.

Читайте также: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Принцип работы духового шкафа

Начать стоит с простого: классические модели духовок состоят из одной или нескольких нагревателей (горелок), над которыми размещаются противни на разной высоте. В таких духовках пища подогревается только снизу, а наверху действует естественная конвекция, или разогретый воздух. Так блюдо часто пропекается неравномерно.

В инновационных моделях есть верхний нагрев. Например, в модели Zanussi ZZB 510301 X возможно сразу включить оба нагревателя. Дополнительный источник ускоряет и облегчает готовку. Во многих моделях – например, Gorenje BO625E01BK – есть гриль.

Виды духовых шкафов:

В разогреве духовки принимает участие вентилятор, который комбинирует потоки воздуха, горячие и холодные. В многофункциональных духовых шкафах верхний нагрев регулируется, и может включаться самостоятельно, или вместе с нижним.

Будет интересно почитать: Зависимая и независимая духовка: отличия 2 видов техники

Что такое конвекция?

Разобраться, что такое конвектор в духовке, несложно. Внутри шкафа легкий разогревшийся воздух занимает верхнюю часть, а холодный спускается ниже, где, в свою очередь, разогревается. И так – до полной стабилизации температурного режима. Такое явление называется природной или естественной конвекцией.

Даже в старых моделях печей она присутствует, но в естественном порядке процесс происходит очень медленно и не всегда справляется с прямым предназначением. Поэтому в современных вариантах – например, HANSA BOEI 68434 – она принудительная. В таких устройствах присутствует вентилятор, равномерно распределяющий воздух по рабочей камере.

Для чего конвекция в духовке? Ее наличие даст возможность:

  • запекать большие и толстые куски мяса;
  • получать хрустящую корочку;
  • высушивать большое количество выделяющегося сока;
  • разморозить овощи или мясо быстро.

Запущенный режим конвекции предполагает эффективное задействование полного объема духового шкафа. Можно ставить несколько противней, и не беспокоиться о равномерном пропекании блюда. Не обязательно запускать функцию при каждой готовке, но в случае выпекания тушки птицы или больших пирожков она незаменима.

Какие бывают конвекторы?

Конвекция присутствует решительно во всех разновидностях духовых шкафов. Она бывает:

  • Естественной. Хорошо известна любому человеку, предусмотрена в стандартных духовках. Основана на природном процессе перемещения нагретовго и холодного воздуха по духовому шкафу. Не самый удобный в использовании вариант.
  • Принудительной. Обустраивается в мультифункциональных моделях, типа Electrolux EOB55351AX. Тепло в таких  духовках присутствует равномерно распределяется за счет вентилятора. Иногда он комбинируется с электрическими тэнами для полноценного пропекания.
  • Влажной или паровой. Предполагает насыщение паром воздуха внутри духовки. Так тесто поднимается лучше, пища не пересыхает и не поджаривается, сохраняя все полезные свойства.

Конвекция иногда комбинируется с грилем – например, как в модели PYRAMIDA F 105 S IX. В некоторых духовках конвекция объединена с усиленным грилем (это совмещение с верхним нагревом, для готовки больших порций и подрумянивания).

Это интересно: Топ-10 лучших производителей духовых шкафов

Ответ на вопрос, нужна ли конвекция в газовой или электрической духовке, довольно прост. Лишней она точно не будет, а вот полезной – еще как. Конвекция пригодится любителям здоровой еды и просто тем, кто любит, когда снаружи хрустит а внутри – сочно. Комбинируясь с разными видами нагрева, грилем, конвекция способствует более полной реализации возможностей мультифункционального духового шкафа. Благодаря этой опции выпекание любого блюда пройдет без хлопот.

что это такое и зачем нужна эта функция

Неудавшееся плохо пропёкшееся блюдо после длительного процесса приготовления способно расстроить каждую хозяйку. Избежать этого позволяет конвекция в духовке. Что это такое, по какому принципу работают духовые шкафы с таким типом нагрева, какие модели предлагают производители, рассмотрим в этом обзоре HouseChief.ru.

Всегда удачная выпечка

Читайте в статье

Конвекция в духовке: что это такое

Прежде чем рассмотреть возможности подобного оборудования, предлагаем узнать, что это такое конвекция в духовом шкафу, и зачем она нужна. С её помощью удаётся обеспечить качественное приготовление блюд за счёт равномерного прогревания духовки.

Шкаф прогревается равномерно

Для чего нужна конвекция в духовке

Высокая стоимость бытовой техники заставляет более рационально подходить к выбору функциональных возможностей шкафа, в частности, конвекции в духовке. Для чего нужна подобная функция? С её помощью не только улучшается качество приготовления различных блюд, но и можно высушивать различные овощи и фрукты.

Румяная корочка обеспечена

Достоинства и недостатки духовых шкафов с конвекционным режимом работы

Определившись с тем, зачем нужна конвекция в духовке, стоит оценить её достоинства и недостатки. К преимуществам данной функции стоит отнести:

  • возможность расширения меню;
  • оптимизация затрат на газ и электроэнергию;
  • сокращение продолжительности приготовления еды;
  • сокращение количества используемого для приготовления некоторых блюд масла;
  • равномерное пропекание продуктов;
  • расширение функциональных возможностей. Пользователь может не только готовить, но и сушить овощи, растения, фрукты.

К недостаткам подобного режима можно отнести увеличение стоимости подобного оборудования.

Для приготовления курицы требуется меньше времени

Статья по теме:

Электрический встраиваемый духовой шкаф. Что представляет из себя электрический духовой шкаф и его параметры, способ подключения, функциональные возможности, дополнительные возможности, рейтинг моделей, рекомендации специалистов — читайте в публикации.

Виды конвекции

Обычно, говоря о том, что такое конвекция в электрической духовке, мы предполагаем принудительное смешивание горячего воздуха с холодным и последующее равномерное распределение смеси по всему объёму благодаря установленному вентилятору. Такое конструктивное исполнение позволяет обеспечить одинаковую температуру в каждой точке духовки, в результате блюдо готовится более равномерно. При достижении заданной температуры вентилятор отключается. Такой вид принудительной циркуляции актуален не только при приготовлении, но и при размораживании, сушке различных продуктов.

Одновременно можно готовить много блюд

Любителям здоровой пищи будет интересен и другой (влажный) режим конвекции в духовке. Что это такое? Это возможность приготовления различных блюд на пару. Для этого предусматривается специальная ёмкость, в которую в процессе приготовления еды добавляется вода. Месторасположение ёмкости зависит от конструктивных особенностей конкретной модели. Её монтируют на заднюю стенку либо дверцу. Расположенный рядом генератор позволяет преобразовать воду в пар.

Внимание! Влажный режим позволяет сохранить витамины и полезные микроэлементы внутри продуктов, а не только обеспечить их равномерное приготовление.

Горячий пар используют при:

Пользователь может самостоятельно отрегулировать направление пара. Производитель часто предусматривает три режима работы.

Духовой шкаф с паром

Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

В обычных духовках предусматриваются две нижние горелки, неспособные обеспечить равномерное распределение тёплого воздуха. Наличие верхних горелок упрощает процесс приготовления. Готовящееся блюдо лучше пропекается, и румяная корочка появляется не только снизу, но и сверху.

В некоторых современных моделях нагревательные элементы располагаются по всему периметру. Однако даже в этом случае естественное движение воздуха не позволяет обеспечить равномерный прогрев широкого противня. Возникающие на пути препятствия не дают тёплому воздуху равномерно подниматься наверх. В результате приготавливаемое блюдо пригорает вблизи нагревательного элемента и остаётся не пропёкшим на некотором расстоянии.

В некоторых моделях предусматривается вентилятор, что значит, конвекция в духовке является, по сути, принудительной циркуляцией, обеспечивающей равномерный теплообмен. Вентилятор чаще всего монтируется на задней стенке. Как только температура достигнет установленного значения, он включается, обеспечивая требуемый теплообмен.

Принудительная циркуляция – гарантия одинаковой температуры в каждой точке

Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки

Предлагаемое производителями оборудование может быть с механическим, электромеханическим либо электронным управлением. Для обозначения режима конвекции в духовке используется значок, имеющий соответствующую общепринятую пиктограмму. Данная функция обозначается как вентилятор. Фото значка конвекции в духовке представлено ниже.

Значок на технике с механическим управлением

Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа

Духовые шкафы могут работать на различном топливе. Предлагаем разобраться, что даёт конвекция в духовке и зачем она нужна. Рассмотрим основные виды бытовой техники, пользующейся спросом у потребителей.

Функциональные возможности значительно расширены

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

В газовых моделях горелка располагается в нижней части шкафа. Это значительно затрудняет равномерный прогрев внутреннего пространства и, как следствие, процесс приготовления различных блюд. Для чего нужна конвекция в духовом шкафу, работающем на газу? Для равномерного распределения горячего воздуха. Приступая к приготовлению блюда, сначала включают духовку, выжидают некоторое время, чтобы она прогрелась до оптимального уровня, а затем устанавливают внутрь будущее блюдо.

К недостаткам газовой встраиваемой духовки с конвекцией следует отнести отсутствие полной герметичности, так как возникает необходимость в своевременном выведении продуктов горения. В результате увеличивается время, необходимое для приготовления того или иного блюда. Кроме того, газовая плита с конвекцией газовой духовки обойдётся дороже аналога, не имеющего подобной функции.

Газовые модели с расширенным функционалом востребованы

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

Выбирая новую бытовую технику на кухню, каждая хозяйка задумывается о том, нужна ли конвекция в электрической духовке? Модели с конвекционным режимом сегодня востребованы. Современные электродуховки имеют четыре нагревательных элемента, располагающихся по всему периметру устройства. Несмотря на это, производитель не гарантирует равномерность пропекания приготавливаемого блюда из-за невысокой скорости естественного воздухообмена. Разная плотность и размер приготавливаемого блюда оказывают значительное влияние на скорость прогрева.

Что такое конвекция в духовке электрической плиты? Это специальный элемент, входящий в состав шкафа, благодаря которому обеспечивается принудительное движение горячего воздуха внутри устройства. В итоге еда приготавливается намного быстрее, и при этом обеспечивается равномерное пропекание по всему объёму. В зависимости от конструктивного исполнения в электродуховках может реализовываться три варианта конвекционного режима:

  • специальным вентилятором, характеристики которого позволяют обеспечить движение горячего воздуха по внутреннему пространству. Установка мощных вентиляторов на отдельных моделях значительно ускорит процесс приготовления;
  • конвектором, установленным около дополнительного нагревательного контура. В некоторых электродуховках предусматриваются два конвектора;
  • влажный, позволяющий насытить внутреннее пространство горячим паром.

Особенности конвекционного режима в духовом шкафу с грилем

Если вы решили купить электрическую настольную мини-духовку с конвекцией, стоит обратить внимание на модель с функцией гриля. Это оптимальный вариант для любителей мяса. Модель с принудительным воздухообменом и грилем поможет приготовить целого цыплёнка или шашлык с румяной хрустящей корочкой за меньшее время.

Совет! Выбирайте модели с верхним и нижним нагревательным элементом.

Ароматная румяная корочка гарантирована

Как работает конвекционный режим в микроволновой печи

Конвекция – это процесс, позволяющий равномерно распределить тёплый воздух по всей камере. По своим функциональным возможностям такие микроволновки сопоставимы с обычными духовыми шкафами. Они имеют большой размер и потребляют много электроэнергии.

Микроволновка − хорошая альтернатива обычной духовке

Отзывы потребителей о духовках с функцией конвекции

Если вы хотите купить электрическую настольную духовку с конвекцией недорого, предлагаем познакомиться с отзывами реальных потребителей.

Отзыв о модели Scarlett SL-1590

Подробнее на Отзовик: http://otzovik.com/review_14239.html

Отзыв о модели Severin TO 2037

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_5710342.html

Отзыв о модели LG 8087ARRS

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_1342427.html

Если у вас дома оборудование с такой же функцией, делитесь в комментариях возможностями вашей бытовой техники, ценой, а также рецептами для духовки с конвекцией.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Что такое конвекция в духовке

Содержание статьи Многие хозяйки знают, какое расстройство приносит неравномерно пропекшийся пирог или пригоревшая с одной стороны пицца. Так происходит, если в духовке не работает режим конвекции. Что же такое эта загадочная конвекция, и для чего она нужна?

Явление конвекции

Конвекция представляет собой перенос тепла потоками воздуха. Это латинское слово, которое означает «перенесение». Говоря простым языком, конвекция заключается в том, что теплый и холодный воздух меняются местами, теплый поднимается, а холодный опускается. В конце концов, все слои перемешиваются и температура становится везде одинаковой.

Возможно, кто-то помнит старые духовки, в которых противень надо было вначале ставить на нижний уровень, а затем поднимать повыше, чтобы снизу еда не пригорела. Так вот, в печках с конвекцией такие манипуляции производить не надо. Тепло равномерно распределится сразу же после нагрева, и вкуснейшие пирожки не пригорят. Они пропекутся в середине и подрумянятся сверху, не будут мокрыми или пережаренными.

Мало того, в одну духовку можно ставить два или три противня одновременно и даже готовить сразу несколько блюд. Поистине, это мечта каждой хозяйки. Вы экономите время, электроэнергию и все успеваете сделать.

Как это работает

В духовке режим конвекции возможен благодаря установке вентилятора. Именно вентилятор перегоняет и перемешивает слои воздуха. Такое перемешивание обеспечивает одинаковую температуру по всему объему, в результате чего блюдо пропекается или зажаривается равномерно.

Чаще всего вентилятор устанавливают на заднюю стенку духового шкафа. Он гоняет воздух, равномерно распределяя тепло. Когда нужная температура внутри достигнута, вентилятор выключается. Выпускают модели духовых шкафов, в которых вокруг вентилятора установлен дополнительный контур нагрева. За счет этого эффективность работы духовки еще больше возрастает.

В электрических духовках с конвекцией существуют десятки функций, позволяющих готовить разные блюда, размораживать продукты, жарить на гриле, комбинировать режимы.

Вы сами можете подобрать нужный режим для блюда в зависимости от того, что требует рецепт, и какой результат вы хотите получить.

Прочитав инструкцию, очень просто разобраться в системе управления. Можно регулировать температуру, задавать время приготовления и направление конвекционного потока. Для обозначения каждой функции был разработан свой значок. Так, приготовление пищи при помощи конвекции с включенным верхним и нижним нагревом обозначают в виде стилизованного винта между двух горизонтальных полосок.

Преимущества духовки с конвекцией

Многие спрашивают, зачем нужен режим конвекции, если и без него в духовке прекрасно запекается мясо? Для чего его включать и какие блюда с ним готовить? Ответ на этот вопрос был частично дан в предыдущем разделе. Духовой шкаф с конвекцией имеет ряд преимуществ:

  • блюдо равномерно пропекается;
  • можно готовить еду сразу на нескольких противнях;
  • можно обойтись без варочной поверхности;
  • меньший расход электроэнергии или газа;
  • меньший расход масла;
  • расширяется диапазон блюд, которые вы сможете приготовить в духовке.

В духовом шкафу потоком горячего воздуха размораживают мясо и рыбу, сушат лекарственные и пряные травы, подсушивают орехи и цедру лимона. В печке прекрасно получаются безе и различная выпечка из теста. Если конвекция не нужна, то режим просто не включают.

Особенности газовых духовок

Газовые духовки с вентилятором производят реже, и цена на них обычно выше. Но экономия при работе таких приборов очевидна. Вы можете использовать газ, который стоит дешевле, плюс режим конвекции позволяет еще снизить затраты. Среди компаний, выпускающих газовые духовые шкафы с функцией перемешивания воздуха, можно выделить Zanussi, Kaiser, Korting OGG.

Особенность газовых духовок с конвекцией состоит в том, что надо соблюдать меры безопасности. Конструкция прибора должно быть такой, чтобы при задувании пламени газ отключался. Компании-производители позаботились о безопасности, поэтому бытовую технику можно смело покупать.

Применение влажной конвекции

Тем, кто придерживается здорового питания, интересно будет узнать, что в некоторых моделях духовок стоит режим влажной конвекции. Для чего он нужен?

Этот режим позволяет готовить пищу на пару, сохраняя полезные вещества. В духовой шкаф подается горячий пар, благодаря чему пища не пережаривается. Она остается сочной и мягкой внутри. Наиболее известные торговые марки, предлагающие такую технику, – это Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Чтобы режим влажной конвекции работал в духовке, необходимо залить воду в специальную емкость на дверце или на задней стенке. После включения вода попадает в генератор пара, и через несколько минут он заполнит духовку. Важно то, что струя пара может быть направлена по-разному:

  • распределяется по всему объему духовки;
  • попадает в посуду;
  • направляется непосредственно на продукты.

Время подачи паровой струи можно контролировать. На режиме влажной конвекции очень вкусно запекается рыба и овощи, можно приготовить слоеный пирог с золотистой корочкой, разогревать блюда, стерилизовать банки и бутылочки для детского питания.

для чего нужна в электрической, газовый духовой шкаф, режимы и обозначения

Когда человек подбирает для своего кухонного помещения новое бытовое оборудован

Большинство современных духовок оснащены функцией конвекции

ие, продавцы-консультанты неизменно стараются предложить модели: инновационные, с большим функционалом, дорогие. Такие функции плиты считаются практически необходимыми, но так ли это на самом деле? Стоит подробнее разобраться, что такое конвенция в духовке и зачем она нужна. И необходима ли вообще.

Содержание материала:

Газовый духовой шкаф с конвекцией: устройство обычной духовки

Как устроен духовой шкаф? Если на кухонном помещении стоит обычная плита старой модели, то в ее духовке все устроено достаточно просто: с нижней части располагаются 1 или 2 горелки, над которыми возможно устанавливать на различной высоте полки с противнями. Газовый элемент подогревает исключительно снизу, верх запекаемого блюда подрумянивает, согласно физике, естественная конвекция. Под конвекцией понимается перемещение горячего воздуха, сопровождаемого обменом тепла.

Благодаря конвекции горячий воздух равномерно распределяется по духовке

В такой духовке не редко во время приготовления пищи, случается так: с одной стороны, у задней стенки, блюдо уже зарумянилось и даже начинает подгорать, а расположенное близко к дверце еще даже не думало покрываться корочкой.

Надо доставать противень или форму во время готовки и переворачивать их, чтобы блюдо приготовилось со всех сторон одинаково. Но, надо сказать не все виды теста спокойно относятся к таким вращениям. К примеру, бисквитное изделие вполне может опасть, а о безе и говорить нечего – ему требуется очень аккуратный режим выпекания, чтобы нежнейшая пенка не осела. Более современная газовая печь может иметь в духовке еще и верхний нагревательный элемент – горелку. Горелка может быть электрической сверху и газовой снизу.

Наличие дополнительного источника тепла делает процесс готовки:

  • Проще;
  • Качественнее;
  • Быстрее.

Хозяйка может, если понадобится, своими руками регулировать в духовке нагрев сверху и снизу, готовить блюда гриль. Пользоваться электродуховкой удобно, так как в современных моделях, например, Electrolux (Электролюкс) нагревательных элементов более одного. Но даже это не способно обеспечить полноценное равномерное пропекание блюд, которые готовятся в электроплите. Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовой духовке осуществляется медленно и зависит от иных факторов. К примеру, от ширины противня, который ставят в духовку – если по бокам нет просветов, электроплита нагрев из нижней части не распространяет вверх. Низ выпечки обречен на подгорание, а верх не пропечется. И тогда необходимо использовать принудительную конвективность. Именно тот режим, который так хвалят консультанты, реализующие бытовое оборудование, когда предлагают приобрести электродуховку Bosch (Бош), Гефест, Аристон или Самсунг.

Принудительный режим конвекции в духовке: что это

Конвектор в данном случае значит режим принудительной циркуляции воздуха в духовом шкафу. Движение горячего воздуха обеспечивает вентиляционный элемент. В закрытом пространстве духовки работает настоящая система обдува раскаленным воздухом.

Перед тем как приступить к использованию функции конвекции, стоит изучить советы специалистов

Конвективный нагрев во время того как блюдо готовиться в духовке прогревает его со всех сторон одинаково, поэтому:

  • С нижней части ничего не подгорает;
  • Сверху образуется великолепная зажаристая корочка;
  • Блюдо приготовится полностью.

Принудительная конвекционная система располагается обычно на задней стенке духовки. Вентилятор можно включить отдельно и готовить правильно вкусные пропеченные блюда. После окончания готовки, таймер обычно пищит, подавая сигнал.

Конвекция в духовке: для чего она нужна

Конвенциальный режим работы дает возможность с успехом готовить большие куски мяса, выпекать вкуснейшие пироги, делать нежнейшие меренги, и даже просто сушить травы, цедру цитрусовых или сухарики. Можно даже обойтись без нагревания, холодная конвекторная система вполне справиться с сушкой. Малый нагрев с конвекцией дает возможность быстро сделать размораживание мясной продукции или овощей из морозилки. Включенная конвекция позволит применять по максимуму эффективно весь объем духовки: даже если хозяйка поставит внутрь 2 или 3 противня, всё пропечется равномерно, горение продукта не произойдет. Совсем не значит, что функция должна включаться при каждом приготовлении пищи.

Благодаря конвекции можно готовить в духовке разные блюда одновременно

Включать систему вентиляции нужно тогда, когда в ней действительно есть необходимость:

  • Нужен гриль с хрустящей корочкой;
  • Необходимо высушить очень много сока, который выделился;
  • Необходимо хорошо пропечь крупного размера пирог или дичь.

Почему применению надо отдать предпочтение? Да, все потому что блюда получаться такими, какими планировались, не сгорят и точно пропекутся, будут иметь красивый внешний и внутренний вид.

Что такое конвекция: виды

Обычно в электродуховке устроена простая конвекция-вентилятор, функция которой – просто прогонять по объему воздух. Наиболее эффективен вентилятор, который окружен дополнительным нагревателем (тэн). В ряде моделей электрических плит марки Миеле есть превосходная функция влажной конвекции. При включении функции воздушные массы внутри духовки насыщаются паром. Блюда не сохнут, впитывают нужную воду, возможно, готовить все, что захочется на пару, без вредного обжаривания. В духовом шкафу марки Neff изготовители устраивают усиленные вентиляторные системы, которые создают сильнейший поток горячего воздуха.

Стремительное нагревание дает очень хороший результат:

  • Продукт быстро покрывается ароматной корочкой;
  • При дальнейшем запекании не испаряются соки;
  • Блюдо пропекается полностью.

Все, сказанное выше, относится к электродуховкам. В привычной газовой духовке режима принудительной конвекции раньше не было. Однако не так давно марка Электролюкс выпустила на рынок новинку: теперь и газовая печка может быть оснащена вентилятором для создания принудительной конвекции.

Функция конвекции в духовке зачастую имеет несколько режимов

Пока такой функцией обладает только плита, которая стоит отдельно, но не факт, что изготовители не создадут инновационные модели.

Газовая плита и сегодня более популярна, чем электрическая, во всяком случае, если речь идет о духовках, которые стоят отдельно. Отечественный рынок не стал исключением. Газ в России все еще не дороже электричества. Поэтому газовая духовка Gorenje, Hansa или другого бренда устроена в 80 домах из 100. Сегодня, те, кто предпочитают именно газовую духовку, смогут купить модель с конвекцией.

Режимы духовки: обозначения

Обычно режимы обозначают, используя определенный значок. Несмотря на ряд отличий, значки эти всегда схожи и означают одни и те же режимы функционирования духовки.

Расшифровка обозначения может быть следующей:

  1. Лампочка. Освещение духовки – лампа освещения внутри включается в независимости от выбранного режима готовки.
  2. Двойная горизонтальная линия. Статическая духовка – стандартная готовка конвекцией.
  3. Вентилятор и горизонтальная полоса под ним. Функционирует только нижний нагреватель.
  4. Три треугольника сверху. Работает гриль.
  5. Те же треугольники, но с вентилятором. Работает вариогриль, турбогриль с конвекцией.
  6. Вентилятор в круге. Горячий вентилятор – готовка горячим воздухом, распространяемым вентиляторной системой.
  7. Вентилятор между 2-мя горизонтальными линиями. Приготовление конвекцией с вентилятором, функционируют нагреватели сверху и снизу духовки (тэн нагрева).
  8. Вентилятор в круге и горизонтальная полоса снизу. Разморозка и подогрев – кольцевой конвектор и нижний нагреватель функционируют одновременно.

Все необходимые обозначения можно изучить в инструкции, которая прилагается к духовке

Выглядит расшифровка достаточно просто. К плите всегда прилагается инструкция, где знаки описаны подробно. Символы помогают хозяйке правильно готовить. На хорошей духовке обязательно присутствует термоуказатель.

Что такое конвекция в электрической духовке и ее преимущества

Такой режим, как конвекция в духовом шкафу, как уже стало понятно, очень удобен и имеет много преимуществ.

При помощи него можно:

  1. Запекать крупные куски мясной, рыбной продукции, птицы, которые необходимо равномерно пропечь с каждой из сторон.
  2. Равномерно печь бакалейные изделия значительных объемов, которые располагаются на всем противне, например, крупные пироги, пиццу и т. д.
  3. Делать красивую, ароматную зажаристую корочку на выпечке, мясных, рыбных, овощных и фруктовых блюдах.
  4. Выполнять аккуратное запекание разного вида кондитерских изделий, например, тортов, безе, нежнейших бисквитов и т.п.
  5. Делать высушивание овощей, фруктов, трав.
  6. Незначительное нагревание духовки с конвекцией дает возможность выполнять быстрое размораживание мяса и замороженных овощей и фруктов.
  7. Готовить на 2-3 противнях в одно время, не опасаясь, что блюда не пропекутся.

Вышеперечисленные возможности духового шкафа дают понять, зачем нужна конвекция. Если хозяйка любит готовить разнообразные блюда, то она сможет в полной мере оценить указанные достоинства. Конвекция как уже говорилось, может не применяться при каждом приготовлении нового блюда.

Функция конвекции в духовке позволяет существенно сократить время готовки

Можно использовать режим для выпечки определенных продуктов или тогда, когда он необходим для размораживания.

Режимы конвекции в духовке всегда включаются отдельно. Функция может иметь различные конвекционные режимы. Их может быть несколько. О наличии конвекции сообщает значок, который присутствует на панели управления. О назначении специальных символов можно прочесть в инструкции к определенной духовке.

Конвекция может присутствовать в духовке в сочетании с приготовлением продуктов на гриле, а также включаться с нижним и верхним нагревателями в одно и тоже время. Также может отдельно включаться режим поджарки. Он может работать в турборежиме, обеспечивая усиленное прогревание всего пространства в духовом шкафу, если такую функцию предусмотрел изготовитель духовки. В современных моделях может быть функция ECO, которая предназначается для готовки продуктов с применением малого количества электроэнергии. Также очень удобной является функция «Пицца», которая дает возможность равномерно пропекать блюда, которые имеют не простой состав.

Режим конвекции в духовке: что это такое (видео)

Такая функция, как конвекция, применяемая в духовых шкафах, является очень удобной и приносящей пользу хозяйкам. Она позволяет в разы расширить ассортимент приготавливаемых блюд, а также значительно улучшает качество выпекаемой пищи. Подбирая для себя подходящую духовку, необходимо позаботиться о том, чтобы в нем присутствовал данный режим. Если духовка будет с конвекцией, то и мужчина, и женщина, даже без особых кулинарных способностей смогут готовить вкуснейшие изыски для себя и близких людей. Кстати, приобрести такие духовки можно в торговых центрах Икеа или Пирамида.

Примеры: значок конвекции в духовке (фото)

Конвекция в электрической духовке: как работает, виды, применение

Многие хозяйки, оснащая свой кухню новой бытовой техникой, заботятся о том, чтобы приборы выполняли много функций одновременно. Не составляет исключения и электрическая печь. Современный духовой шкаф имеет множество дополнительных возможностей: СВЧ, размораживание продуктов, разогрев еды, поддержание температуры блюда, пароварка, конвекция. Именно о последней функции и пойдет речь. Разберемся, что такое конвекция в духовом шкафу, как она работает и насколько необходима.

Для чего нужна конвекция

Для того чтобы понять, что такое конвекция, нужно разобраться, как расположены нагревательные элементы в электрической духовке. Старые модели электроплит были оснащены одним-двумя тэнами и, естественно, эта функция в них отсутствовала. Вспомните, как проблематично было равномерно пропечь пирожки или коржи для торта. Одна сторона уже подгорела, а вторая еще даже не подрумянилась. Для более-менее равномерного приготовления без конца нужно было поворачивать противень, а для того чтобы не подгорел низ – ставили второй противень с солью.

Современная духовка с функцией конвекции избавит вас от этих неудобств, и вы сможете порадовать домочадцев блюдом с равномерной прожаркой и красивой хрустящей корочкой.

Принцип работы конвекции в духовом шкафу

Термином «конвекция» обозначается перенесение тепла воздушным потоком. Теплообмен в природе происходит естественным образом. В духовке циркулировать воздух заставляет встроенный вентилятор. За счет принудительной конвекции воздух в камере быстрее и равномернее прогревается. Постоянный теплообменный процесс обеспечивает одинаковую температуру во всем пространстве духового шкафа.

Благодаря равномерному прогреву в духовке можно готовить одновременно на разных уровнях несколько блюд, а выпечка не подгорает снизу и подрумянивается сверху, качественно запекается мясо и овощи. При малом нагреве режим конвекции позволяет производить разморозку продуктов.

Бытовая техника с режимом конвекции в зависимости от модели оснащается панелью управления или соответствующей кнопкой с индикатором. В качестве обозначения режима конвекции на панели управления используется иконка в виде вентилятора.

Чаще всего в продаже встречаются электрические конвекционные печи и духовки, реже газовые. Стоимость приборов с режимом конвекции выше, чем у обычных аналогов. Но дополнительные расходы за чрезвычайно полезную функцию, упрощающую процесс готовки и позволяющую создавать настоящие шедевры кулинарии, того стоят.

Разновидности технологии

Технологические решения по реализации режима принудительного теплообмена в духовом шкафу у разных производителей могут отличаться. Распространены следующие варианты принудительной конвекции.

  1. Простой вид принудительной циркуляции посредством вентилятора стандартной мощности.
  2. Конвекция посредством вентилятора с кольцевым нагревателем. Дополнительный нагреватель, которым снабжен вентилятор, позволяет обеспечивать более быстрый и эффективный прогрев пространства духовки.
  3. Конвектор — более мощный вентилятор создает вихревой теплообмен. Запекаемые блюда быстро покрываются корочкой, но внутри остаются сочными, поскольку образовавшаяся корочка препятствует испарению.
  4. Двухуровневый конвектор представляет собой два вентилятора друг под другом. Двухуровневый обдув удобен при приготовлении нескольких блюд одновременно.
  5. Конвектор с парогенератором. Благодаря насыщению духовки паром, блюда получаются тушеными, что полезнее для здоровья. Духовка с режимом влажной конвекции подходит для сдобной выпечки и приготовления диетических блюд на пару.

Чем хороша конвекционная духовка

Конвекционный духовой шкаф имеет ряд преимуществ.

  1. Все ингредиенты пропекаются равномерно.
  2. Возможно приготовление блюд на нескольких противнях одновременно.
  3. С помощью данной функции можно добиться хрустящей поджаристой корочки.
  4. Уменьшение расхода электроэнергии.
  5. Использование масла при готовке блюд сводится к минимуму.
  6. Возможность приготовления разнообразного меню.

Как применяют режим конвекции на практике

На практике конвектор позволяет добиться потрясающих результатов. Толстые куски мяса и рыбы качественно запекаются, получают равномерную хрустящую корочку со всех сторон. Блюдо получается в меру сочным. Режим существенно упрощает процесс приготовления сложных блюд, при этом экономится расход энергоресурсов (газ или электричество).

Важно! При активации функции температура воздуха в духовом шкафу на 10-15° выше, чем при стандартном нагревании, что ускоряет процесс приготовления пищи на 20-30 %. Выставляя таймер, пользователь должен учесть эту особенность.

Примеры применения.

  1. Активация функции без нагрева или при небольшом прогревании позволяет быстрого разморозить продукты. В таком режиме подсушивают ягоды, фрукты, порезанные на кусочки, травы и цедру. Также можно поставить тесто на опару перед выпечкой.
  2. В режиме конвекции с нижним нагревателем выпекают пироги, пиццу и другие хлебобулочные изделия.
  3. Функция в сочетании с верхним нагревателем подходит для приготовления запеканок, мясных блюд и овощных и фруктово-ягодных суфле.
  4. Многофункциональный режим нагрева с принудительной циркуляцией подходит для одновременной выпечки на нескольких уровнях пирожков при температуре 170-190° или кондитерских изделий (от 180°). Можно на нескольких уровнях запекать большие куски мяса или рыбы (от 200°).
  5. Режим турбогриль используется для зажаривания цельной тушки птицы, поросенка, бараньей ноги.
  6. Паровой конвектор применяют при приготовлении овощных, мясных и рыбных блюд на пару, выпекания булочек из сдобного теста. Можно использовать для стерилизации посуды.

Вот мы и разобрались, что такое конвекция. При применении этой функции в электрической духовке появляется возможность расширить перечень приготавливаемых блюд и улучшить качество выпечки. Ничего не сгорит и всё равномерно пропечется!

что это такое, достоинства, виды

Современные модели духовых шкафов дополнены многими опциями, и не всегда пользователь может оценить пользу каждой из них. Например, изделие с конвекцией стоит значительно дороже, чем без неё, но так ли важна эта функция, и нужно ли переплачивать за неё деньги. Многие опытные хозяйки настаивают, что при выборе изделия обязательно необходимо обращать внимание на эту опцию. Присоединитесь ли вы к этой части нашей аудитории, посмотрим. Сегодня мы расскажем, что же это такое − конвекция в духовке, и объясним все преимущества нововведения производителей. В этом нам поможет, как всегда, подробная инструкция от редакции онлайн-журнала Homius.ru.

Принцип приготовления блюда

Содержание статьи

Что это такое и для чего нужна конвекция в духовке

Чтобы лучше понимать, что значит конвекция в духовке, нужно вспомнить принцип её работы. Многие модели оборудованы верхним ТЭНом, это облегчает готовку и способствует образованию румяной корочки. Но даже нагрев блюди снизу, и сверху при естественном вентилировании недостаточен. На этот процесс могут негативно повлиять следующие факторы:

  • частое открывание дверцы;
  • неплотно закрытая дверца;
  • противни большого размера, которые мешают хорошей циркуляции потоков.

Конвекция – это процесс, в переводе с латинского означающий перенесение. Это естественный обмен тепла, построенный на законах физики, при котором нагретые воздушные массы поднимаются, а холодные идут вниз. Благодаря этому теплообмен происходит быстрее, выравнивая температуру на всех уровнях. Выполняется она благодаря вентилятору, который установлен на задней панели шкафа.

Принцип распределения потоков

Достоинства и недостатки духовок с конвекцией

Режим принудительного теплообмена нужен не для каждого блюда, для некоторых достаточно естественной циркуляции. В основном её рекомендуют применять для объёмной выпечки, зажаривания больших рыбных или мясных кусков. А также её обязательно необходимо подключать, когда в духовой шкаф ставится несколько разноплановых блюд.

Из основных преимуществ следует выделить:

  • быстрое прогревание духового шкафа;
  • поскольку теплообмен равномерный, готовка блюда однородна, особенно это важно для пропекания мяса и рыбы большими кусками, благодаря обдуву вентилятора выпечка получается просто воздушной;
  • возможность приготовления разных блюд одновременно.

Для объективной оценки,чтобы лучше понять, что такое конвекция в духовке электрической плиты, необходимо сказать и о недостатках режима:

  • высокая стоимость моделей. Однако, если проанализировать затраты на электроэнергию, потраченную на разогрев шкафа и приготовление каждого блюда по отдельности, это очень быстро окупится за счёт экономии электричества.
Основное преимущество – можно готовить несколько блюд

Виды конвекции

Режим конвекции в духовке интересует многих людей, консультантам постоянно задают вопрос, что это такое и так ли это важно для приготовления? Рассмотрим, какие виды опции бывают, чтобы лучше понять все преимущества.

Виды конвекцииОписание
ЕстественнаяПотоки воздуха самостоятельно перемещаются по камере.
ПринудительнаяНа задней стенки бытового шкафа установлен вентилятор, который принудительно перемещает воздушные массы.
Влажная или пароваяМожно самостоятельно контролировать уровень пара, при этом блюда сохраняют больше полезных веществ.
Влажная конвекция не пересушивает блюда

Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

Чтобы лучше понять, что это такое − конвекция в духовом шкафу, необходимо разобраться, как устроено данное изделие. В нём установлено две горелки снизу, после их розжига воздух постепенно нагревается и поднимается. В некоторой  технике есть верхние элементы, благодаря этому можно получить красивую корочку. Полезная опция принудительно выполняет теплообмен в шкафу, прогревая весь объём камеры.

Это важно! Если в шкаф установить противень, ширина которого равна ширине камеры, блюда будут подгорать. Это происходит в результате нарушения естественного теплообмена по бокам.

Принцип устройства духового шкафа

Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки

Чтобы правильно использовать дополнительные опции, важно знать их обозначение. У разных производителей значок конвекции в духовке схож и имеет одинаковое функциональное назначение. На фото представлены основные пиктограммы.

ПиктограммаОписание
Линия: двойная, горизонтальная.Стандартная модель, дополненная конвекцией.
Вентилятор, под ним одна полоса горизонтальная.Работает только нижний ТЭН.
3 треугольника сверху.Есть функция гриля.
Те же пиктограммы, дополненные вентилятором.Опция вариогриля и турбогриля с конвекцией.
Вентилятор в окружности.Готовка происходит горячими воздушными потоками, которые распространяет вентилятор.
2 горизонтальные линии, между ними −вентилятор.Работают верхний и нижний ТЭНы + конвекция.
Окружность, в ней вентилятор, внизу 1 горизонтальная линия.Есть опция разморозки, подогрева, при этом работают одновременно нижний ТЭН и кольцевой конвектор.
Пиктограммы основных режимов

Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа

Чтобы понять, что такое конвекция в электрической духовке, нужно рассмотреть принцип движения воздуха в камере. Внутри шкафа установлен вентилятор, благодаря которому потоки смешиваются. По достижении заданного режима он выключается автоматически, повторное включение происходит после того, как слои воздуха вновь станут перемешиваться неравномерно.

Принцип работы вентилятора в электродуховке

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

В газовой плите с конвекцией в газовой духовке горелка расположена снизу, добиться равномерного распределения потоков довольно сложно. В первую очередь следует включить шкаф, должно пройти некоторое время, чтобы тепло равномерно распространилось по всему объёму. Только после этого можно ставить блюдо внутрь.

Встраиваемая газовая духовка с конвекцией имеет несколько отрицательных моментов:

  • в моделях отсутствует герметизация, так как продуктам горения должен быть выход;
  • время приготовления увеличивается.
Газовый шкаф «DeLonghi CGGBA 4»

Статья по теме:

Встраиваемый духовой газовый шкаф. Разновидности, преимущества и недостатки, основные технические характеристики, критерии выбора, ТОП-6 рейтинга, рекомендации специалистов — читайте в публикации.

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

Нужна ли конвекция в электрической духовке – ответ на этот вопрос однозначный. В ней нагревательные элементы установлены по контуру, это значительно сокращает время приготовления различных блюд. Следует помнить, что опция нужна не для всех продуктов, благодаря этому можно сэкономить электроэнергию. Важно отметить существенный недостаток: поток сухого воздуха может забирать сочность у блюд.

Электрическая духовка «Bosch HBH 211E0J»

Статья по теме:

Какой духовой электрический встраиваемый шкаф лучше. Чтобы выбрать правильно технику этого вида, необходимо изучить не только общие характеристики, но и отзывы пользователей и рекомендации опытных специалистов, которые рассмотрены в материале.

Что это такое: конвекция в духовке с грилем

Именно благодаря грилю получаются блюда с румяной и аппетитной корочкой,для этого необходимо правильно выбрать соответствующую функцию. Такую опцию можно использовать для приготовления следующих блюд:

  • мясных;
  • рыбных;
  • выпечки.

Благодаря грилю выпечка приобретает хороший объём, равномерно пропекаясь со всех сторон. А если вы не планировали замену оборудования, можно недорого купить настольную электрическую духовку с конвекцией.

Воздухообмен в духовке с грилем

Как работает конвекция в микроволновой печи

В такой СВЧ можно не только подогревать, но и полноценно готовить различные блюда. Во время приготовления продукты равномерно пропекаются, кроме того, получается красивая корочка.

Из достоинств устройства следует выделить:

  • возможность одновременного выбора нескольких режимов;
  • экономия времени;
  • блюда получаются более полезными.

К сожалению, в СВЧ есть несколько существенных недостатков:

  • по размеру она меньше духовки, поэтому возможности несколько снижены;
  • для готовки подходит только определённая тара;
  • большое потребление энергии;
  • высокая цена.

Прекрасной альтернативой СВЧ, будет покупка настольной электрической мини-духовки с опцией конвекции.

СВЧ с конвекцией

Статья по теме:

Духовой шкаф с функцией микроволновки. В этой статье подробно рассказано о достоинствах и недостатках духовых шкафов с функцией СВЧ, и о том, как правильно выбрать подходящее оборудование в широком ассортименте тематических предложений рынка.

Отзывы потребителей о духовках с функцией конвекции

Трудно по одному описанию понять важность и необходимость опции. Специалисты советуют посмотреть отзывы потребителей, которые были оставлены через некоторое время после выбора и покупки модели. Они уже оценили полезную функцию, о чём и делятся с читателями.

Отзыв о духовке «Zanussi ZOG51411ХК»:

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_3269942.html
Модель «Zanussi ZOG51411ХК»

Отзыв о духовом шкафе «Bosch HBA 23B262E»:

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_5712658.html
Модель «Bosch HBA 23B262E»

Отзыв о модели «Candy FCL 614/1 GH»:

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_2834822.html
Модель «Candy FCL 614/1 GH»

Заключение

Функция конвекции в духовом шкафу – это несомненный плюс для хозяйки, с ней значительно расширяются возможности приготовления блюд, они получаются вкуснее и полезнее, рецепты для духовки с конвекцией намного разнообразнее. При выборе модели обязательно нужно обратить внимание на наличие такого режима. Мы постарались максимально подробно описать все достоинства опции, если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях. Команда нашего журнала с удовольствием на них ответит.

А как правильно приготовить пироги с начинкой и красивой корочкой в режиме конвекции, поделится с читателями шеф-повар:

Приготовление 2 блюд в газовом шкафу с конвекцией

 

Предыдущая

Бытовая техникаКак выбрать лучшую стиральную машину с сушкой: рейтинг популярных моделей 2017−2018 гг.

Следующая

Бытовая техникаТОП-5 лучших варочных газовых 4-конфорочных встраиваемых панелей: изучаем новинки, сравниваем цены

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Режим конвекции в духовке

Каждая хозяйка знает, что при выпекании часто возникают ситуации, когда одна часть теста – готова, а вторая только начинает финальную стадию приготовления. Особенно это заметно в старых духовках с нижней горелкой, когда противень пирожков или печенья в средине процесса готовки нужно было вынимать и переворачивать на противоположную сторону: иначе бы задние пирожки уже подгорели бы, в то время, как передние даже не смогли приготовиться.

Есть ли выход из этой ситуации и почему так происходит? В каждой плите даже с одной горелкой, конвекция проходит естественным образом. Теплые воздушные массы легче холодных, они поднимаются вверх, а более холодные – опускаются вниз. И так до того момента, пока вся температура внутри духовки не достигнет одинаковых показателей. Это и называется конвекцией. В идеале она должна способствовать тому, чтобы пища готовилась равномерно. Но дело в том, что естественным образом воздух циркулирует настолько медленно, что это не дает существенного результата. Тут и приходится говорить о режиме конвекции в духовке.

Что такое принудительная конвекция

Если теплообменный процесс, описанный выше, называется естественной конвекцией, то режим, который достигается с использованием встроенного в заднюю стенку вентилятора, называется конвекцией принудительной. Такой вентилятор призван стимулировать процессы теплообмена внутри шкафа.

Почему нельзя обойтись естественным обменом воздуха? Обойтись, в принципе, можно. Но в этом случае придется забыть о пышных бисквитах и безе, или же десятками раз подстраиваться под температурные режимы своей духовки. Такую выпечку беспокоить просто нельзя, не говоря уже о вынимании противня и переворачивании изделий.

При наличии принудительного конвекции, воздух быстрее движется в духовом шкафу, и вся температура становится стабильной во всех уголках духового шкафа. Таким образом, режим конвекции позволяет вашей выпечке готовиться быстрее и равномерно.

К сожалению, для владельцев газовых плит и слабой проводки в доме, режим конвекции чаще доступен только в электрических вариантах духовок. Конвекция в газовой плите весьма затруднительна, но у некоторых производителей все же встречаются подобные варианты, но редко.

Виды конвекторов

Со времен появления режима конвекции в духовке, сами вентиляторы, они же конвекторы, потерпели существенные трансформации. Каждый производитель старается дополнить модели новыми функциями, которые помогут облегчить процесс приготовления пищи.

Основные из них :

  • Влажная конвекция. Станет настоящей находкой для любителей правильного питания. Такой конвектор циркулирует не только воздух внутри духового шкафа, но и пар. Это также полезно не только для приготовления блюд в режиме пароварки, но и в том случае, если Вы боитесь, что мясо или выпечка получатся слишком сухими.
  • Конвекция горячим воздухом. Такой режим конвекции позволит быстрее приготовить блюда, так как вентилятор будет пропускать через себя воздух, прогревая его. Отлично подойдет для выпечки, которая требует быстрого выпекания.
  • Нагревательный контур. Это менее эффективная предыдущая функция, воздух в таком режиме нагревается не отдельно, а при помощи контура.

Выбирая духовку с режимом конвекции, не забывайте также обращать внимание и на другие дополнительные функции вроде очистки или гриля, которые помогут разнообразить процесс приготовления пищи.

 


Как работает конвекционная печь?

Хорошая конвекционная печь необходима во многих ресторанах. Благодаря этому вы сможете приготовить множество блюд, которые порадуют ваших клиентов. Кроме того, профессиональное оборудование, предназначенное для гастрономии, имеет гораздо больше функций, чем устройства, предназначенные для использования в домашних условиях. В ней можно не только выпекать блюда, но и готовить продукты другими способами приготовления. Также можно приготовить несколько порций одновременно.Принцип работы аэрогриля дает этому устройству много других преимуществ.

Как работает конвекционная печь и пароконвектомат?

В конвекционных печах используется явление конвекции, заключающееся в том, что приводит в движение теплый воздух . Теплый воздух подается в топку с помощью специальных вентиляторов. Он также нагревается и перемещается по горизонтали. Воздух также выводится из устройства и затем проходит через фильтры, которые очищают его от частиц запаха.Есть много преимуществ использования такого простого явления. Благодаря соглашению температура в приборе одинакова, а продукты пропекаются быстрее и равномерно . Благодаря этому можно не только выпекать много порций одновременно, но и одновременно готовить разные блюда, так как запахи и вкусы не смешиваются.

Пароконвектомат работает несколько иначе, так как он также использует пар во время выпекания. Благодаря ему блюда сохраняют свою естественную влажность, которую продукты обычно теряют в обычной духовке из-за сухого горячего воздуха.

И пароконвектоматы, и пароконвектоматы обычно изготавливаются из нержавеющей стали, которая не подвержена механическим повреждениям и проста в уходе.

Преимущества пароконвектомата и пароконвектомата

Аэрогриль позволяет значительно сократить время выпечки блюд, благодаря чему их можно приготовить быстрее, что ускоряет заказ и облегчает работу в ресторане. Более короткое время выпечки также означает меньшие счета за электроэнергию.Изделия пропекаются равномерно, поэтому их не нужно переворачивать, а работник может выполнять другие обязанности. Не стоит постоянно контролировать процесс выпекания, опасаясь засушить или поджечь содержимое духовки.

Выпечка в пароконвектомате делает вкус ваших блюд намного лучше. Мясо или рыба не пересыхают, так как влажный воздух подается внутрь духовки все время. Благодаря этому пища остается сочной и нежной, а также в ней сохраняется больше витаминов.Устройство позволяет не только традиционную выпечку, но и позволяет готовить продукты на пару. Благодаря этому всегда можно подвергнуть блюдо идеальной термической обработке и таким образом приготовить идеально пропеченное блюдо.

.

Что такое конвекционная печь и когда ее следует использовать?

Если вам посчастливилось настроить конвекцию в духовке, возможно, вы все еще ломаете голову над тем, чем эта настройка отличается от работы в духовке без настройки. Выпекать с конвекцией постоянно или иногда, когда она лучше обычной? Почему мы так часто говорим слово «установка»?

Давайте выясним, что такое конвекция на самом деле, давайте поговорим о том, когда ее использовать и, что более важно, когда , а не ее использовать.

Что такое конвекционная печь?

Очень просто: конвекционная печь оснащена вентилятором и вытяжной системой , которых нет в обычных духовках. Вентилятор и вытяжная система помогают нагнетать горячий воздух в духовку, а затем выдувать его обратно. В результате горячий воздух окружает пищу, заставляя ее готовиться быстрее и равномернее.

Отличный способ описать это из Fine Cooking: «Чтобы понять это, рассмотрите шоковую заморозку: когда в жаркий зимний день дует холодный воздух, вы чувствуете себя холоднее быстрее, чем в безветренный день при той же температуре.«То же самое касается термического и конвекционного приготовления пищи! Включите настройку, включите вентилятор и вытяжную систему.

Зачем использовать настройку конвекции?

  1. Готовит быстрее : Поскольку горячий воздух дует прямо на продукты, а не окружает их, в конвекционной печи пища готовится примерно на 25 % быстрее.
  2. Готовит более равномерно : В обычных духовках могут быть горячие точки в зависимости от того, где расположен нагревательный элемент, но вентилятор в конвекционной печи будет циркулировать в воздухе, чтобы компенсировать разницу температур.
  3. Лучше подрумянивать : Воздух в обычной духовке может стать слегка влажным, потому что влага не может выйти. Конвекция создает сухую атмосферу, которая быстрее карамелизует сахар во время выпекания, делая такие продукты, как мясо и овощи, более коричневыми, но сохраняя влажность внутри.
  4. Экономия энергии : Поскольку пища готовится в конвекционной печи быстрее и, как правило, при более низкой температуре, она немного более энергоэффективна, чем обычная духовка.

(Изображение предоставлено riebschlager в CC BY 2.0)

Когда следует использовать режим конвекции, а когда — стандартный режим духового шкафа?

Поскольку у конвекции есть много преимуществ, вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему большинство конвекционных печей до сих пор имеют обычные настройки духовки. В зависимости от того, что вы делаете, бывают случаи, когда вы не хотите, чтобы вентилятор распространял горячий воздух вокруг вас.

Когда использовать режим конвекции
  • Каждый раз, когда вы выпекаете : Запеченные продукты, такие как мясо и овощи, действительно выигрывают от приготовления с конвекцией. Они готовятся быстрее и равномернее, а более сухая среда дает хрустящую корочку и намного лучше карамелизуется снаружи.
  • При выпечке тортов и пирожных : конвекционный нагрев вызывает таяние жира и более быстрое образование пара, что помогает повысить экстрактивность тортов и пирожных, таких как круассаны.
  • Приготовление большого количества печенья : Конвекция позволяет выпекать несколько противней с печеньем одновременно, не переворачивая их во время выпечки.
  • Каждый раз, когда вы готовите что-то под крышкой : Если вы накрываете блюдо крышкой, например, тушите, или накрываете блюдо термостойкой фольгой, потеря влаги не является проблемой, поэтому вы можете хорошо готовить на конвекции потому что готовится быстрее.
  • При уходе или сливе : При поджаривании или осушении цель состоит в том, чтобы удалить влагу как можно быстрее, поэтому конвекция более эффективна, чем обычная.
При используйте режим конвекции

Вентилятор становится незаменимым помощником при приготовлении деликатных блюд, которые сначала превращаются в тесто и застывают во время приготовления. Обдув этих продуктов воздухом может привести к неравномерным результатам. Не используйте конвекцию при подготовке таких блюд:

  • Chribals и Frens
  • Makebrads
  • Хлеб : В то время как некоторые говорят, что конвекция даже вызывает морячем корка, другие говорят, что она сушит хлеб внутри.Выбор остается за вами.

Как использовать режим конвекции

Если вы выбрали режим конвекции, помните несколько вещей:

  • Уменьшите температуру : Уменьшите рекомендуемую температуру духового шкафа на 25 °F.
  • 9 9 Проверьте заранее : Поскольку в режиме конвекции пища готовится быстрее, проверьте две трети или три четверти рекомендуемого времени приготовления и внесите необходимые коррективы.
  • Убедитесь, что воздух может циркулировать : Конвекция эффективна только тогда, когда воздух может свободно циркулировать через пищу.Используйте противни, противни и противни с дном и не накрывайте полки духовки фольгой.

Не бойтесь конвекционной печи - воспользуйтесь этой замечательной функцией! Получайте удовольствие от этого, и вы, вероятно, будете удивлены результатами.

Подробнее о конвекционных печах
  • 5 важных фактов о выпечке в конвекционных печах
  • Так ли важна настройка конвекции в духовке?

.

ЧТО ГОТОВИТ В КОНВЕКЦИОННОЙ ПЕЧИ И КОГДА ЕЕ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ? | ИСТИННО ПРОСТО

Если вы приобрели новую духовку или серию за последние несколько десятилетий, у вас, вероятно, есть настройка конвекции, и вы, вероятно, никогда ею не пользовались. Как и в случае с другими специальными функциями, рекламируемыми производителями устройств, эта функция кажется очень привлекательной, пока вы не поймете, что понятия не имеете, следует ли ее использовать и как.Имейте в виду: приготовление с конвекцией редко упоминается в рецептах или поваренных книгах. Если вы когда-нибудь задумывались, что такое конвекционная печь и влияет ли использование этой настройки на конечный продукт, это должно прояснить это.

СВЯЗАННЫЙ С : Когда вы расставите полки в духовке, вы сможете лучше готовить



Что такое конвекция?

Активация режима конвекции в духовке активирует внутренний вентилятор и вытяжную систему, которая распределяет горячий воздух вокруг продуктов.Это приводит к тому, что тепло внутри духовки становится более сухим и более равномерным, что позволяет продуктам, приготовленным с использованием конвекции, готовиться примерно на 25 процентов быстрее, чем в традиционной духовке. Помимо экономии времени, это делает приготовление с использованием легкой конвекции более энергоэффективным. Также по этой причине большинство производителей бытовой техники рекомендуют снижать температуру рецепта на 25 ° F при приготовлении с конвекцией (см. инструкцию к вашей духовке), чтобы избежать пригорания пищи.

Конвекция также способствует подрумяниванию жареного мяса, птицы, печеного картофеля, фрикаделек, листовых овощей и т. д. Благодаря постоянному нагреву и равномерной циркуляции воздуха в духовке при приготовлении в конвекционном режиме не возникает «горячих точек», объясняет Нэнси Шнайдер, дорогой экономист. Вращающиеся противни ушли в прошлое, а постоянный поток воздуха позволяет теплу в камере печи покрывать продукты и , готовя их быстрее, чем в обычных печах.Снаружи жаркое подрумянится идеально, а внутри останется мягким.

СВЯЗАННО С: Этот хитрый кулинарный трюк значительно улучшит ваши запеченные овощи. Как и в полноразмерной духовке, конвекционный вентилятор внутри фритюрницы циркулирует горячий воздух вокруг корзины фритюрницы, чтобы картофель фри из цветной капусты или сладкого картофеля оставался хрустящим.Теперь ты знаешь!

Когда не следует использовать конвекцию

Хотя конвекция является отличным вариантом для выпечки, результаты при выпечке десертов и других деликатных блюд нас не впечатляют. Когда вентилятор нагнетает воздух внутрь духового шкафа, влажные продукты имеют тенденцию соскальзывать или разбрызгиваться (например, быстрый хлеб, кремы и другая выпечка), могут стать сухими и неравномерно пропеченными. Иногда печенье или пирожные имеют «песочную основу» из-за движения воздуха.Используйте стандартные настройки для таких угощений. Их более короткое время выпекания в любом случае делает экономящий время аспект настройки конвекции менее заманчивым.

.

Конвекция против комбинированного пара – Сталь

9000 2

При выпечке в обычной духовке вы получаете горячий и сухой воздух. Это означает, что из подготовленных продуктов извлекается влага. А вместе с ним мы теряем из продуктов много вкуса, питательных веществ и витаминов.

При использовании пароконвектомата воздух в духовке поддерживает 100% влажность. Например, при приготовлении 1 кг говядины в традиционной духовке мы потеряем около 38% веса мяса (влага, витамины, питательные вещества).А тот же килограмм говядины, приготовленный в пароконвектомате, потеряет около 10-15% своего веса. Будет сохранено гораздо больше питательных веществ и т. д. Пароконвектоматы также сэкономят наше время. В случае стандартной духовки запекание 1 кг говядины заняло бы у нас около 90 минут. Однако в случае с духовкой, оснащенной пароконвектоматом, мы достигнем того же результата всего за 70 минут.

Конвекционные паровые печи Steel, в дополнение ко всем стандартным функциям, которые можно найти в традиционных духовках хорошего качества, предлагают возможность приготовления/выпекания с паром или выпекания в сочетании с паром.Благодаря этим функциям мы получим потрясающий вкусовой результат.

Пароварку не следует ошибочно рассматривать как замену «приготовлению на пару». В паровых печах можно регулировать температуру и влажность по мере необходимости. В отличие от них парогенераторы обеспечивают только возможность испарения при температуре 100°С.

Выпечка горячим/сухим паром должна использоваться для продуктов, которые должны оставаться мягкими и аппетитными, но в то же время слегка подрумяненными и хрустящими.

Сравнение времени приготовления разных блюд в разных духовках

Мясо 500 г Время в конвекционной печи 180°C Время в пароконвектомате
Кровяная говядина 20 МИН + 20 МИН 20 МИН (160°С)
Говядина средней прожарки 30 МИН + 20 МИН 20 МИН (160°С)
Запеченная говядина 40 МИН + 20 МИН 25 МИН + 20 МИН с функцией гриля (160 °C)
Свинина 35 МИН + 20 МИН 20 МИН (160 °C) + 10 МИН с функцией гриля
Птица 20 МИН + 20 МИН 15 МИН + 10 МИН (180°С)
Телятина 30 МИН + 20 МИН 20 МИН (160°С)
Запеченные овощи 40-50 МИН 25 МИН (180-200°С)
Слоеное тесто 12 МИН (220°С) 8 МИН (220°С)
Рыбное филе 15-20 МИН (220°С) 10 МИН (200°С)
Целая рыба 35-40 МИН (200°С) 25-30 МИН (180°С)

Аналог

.

Что означает приготовление с конвекцией?

В этой небольшой статье мы ответим на вопрос, что такое конвекционная выпечка, и объясним три преимущества конвекционной выпечки

Конвекционная выпечка – это система выпечки в конвекционных печах. Конвекционные печи оснащены вентилятором и вытяжной системой, которые помогают обдувать продукты горячим воздухом и отводить его обратно.

Конвекционная печь представляет собой простую печь, но с прикрепленным вентилятором и вытяжной системой.Вентиляторная система используется для обдува продуктов горячим воздухом, что обеспечивает их равномерное приготовление. Когда пища готовится, вытяжная система выпускает воздух в окружающую среду

Этот тип печи позволяет запекать пищу со всех сторон внутрь. Горячий воздух окружает пищу, при условии, что горячий воздух находится на всей еде. Эта система готовит пищу быстро и правильно без потери тепла или пищи.

Конвекционная выпечка до сих пор не является распространенным типом выпечки и используется в качестве системы, когда:

Такие продукты, как мясо, овощи и другие твердые продукты, выпекаются в этих типах печей.Благодаря конвекции они пропекаются быстро и равномерно. Сухая среда из-за горячего воздуха делает кожу хрустящей и карамелизует внешнюю поверхность продуктов

При выпечке в конвекционных печах жир плавится и образуется пар за счет паров и горячего воздуха. Это ускоряет процесс выпечки, а пар еще больше поднимает тесто. Используйте этот вид выпечки при приготовлении круассанов.

При приготовлении с конвекцией продукты обдуваются горячим воздухом и обеспечивают их равномерное приготовление.Как только противень для печенья будет помещен в духовку, печенье пропечется равномерно и быстрее, особенно если коржей много

Каждый раз, когда вы готовите что-то с крышкой или крышкой, лучше делать это в аэрогриле. Примеры включают тушение или запекание. Благодаря горячему воздуху тепло будет доходить до еды, а потери влаги не будет.

Когда пища поджаривается или сушится, она теряет влагу. Секрет хороших тостов в том, что пища теряет влагу как можно быстрее.При использовании конвекционной печи продукты быстрее теряют влагу и более эффективны при поджаривании

При выпечке продукты имеют форму смеси или лепешки. На поверхности этих лепешек есть жир, который тает после выпечки. Это таяние этого жира на пище будет иметь отрицательные результаты. Конвекционная выпечка – плохой выбор для выпекания следующих продуктов:

  • Кремы и пироги
  • Суфле
  • печенье
  • Хлеб быстрого приготовления

Конвекция – это набор образцов, который ускоряет процесс приготовления и обеспечивает равномерное приготовление пищи. .При использовании конвекционных печей помните о следующих советах:

  • Уменьшите температуру духовки, так как позже горячий воздух повысит ее. Всегда снижайте температуру духовки на 25 °F
  • В конвекционных печах пища готовится быстро до указанного времени. Так как пища готовится быстро, ее лучше проверять за несколько минут до назначенного времени; подгорит ли еда или нет
  • Поддерживайте циркуляцию воздуха, постоянно открывая вентиляторы и вентиляционные отверстия для свежего воздуха.Можно использовать противни, сковороды и сковороды с дном. Не накрывайте полки духовки фольгой; это прекратит циркуляцию воздуха

Поскольку горячий воздух окружает продукты и повышает их температуру, выпекание в духовках этого типа происходит все быстрее и быстрее. Готовит пищу примерно на 25 % быстрее, чем в обычной духовке

Пища, приготовленная в конвекционной печи, равномерно пропекается и хорошо прогревается. Все окружение пищи обеспечивает ее горячим воздухом.

Горячий воздух в режиме конвекции создает сухую атмосферу в духовке, которая быстрее карамелизует сахар и помогает вам просматривать продукты. В обычной духовке воздух влажный, потому что влага не может выйти. Но при выпечке с конвекцией сахар карамелизуется, а продукты внутри остаются влажными

  • Обычные печи для выпечки требуют больше времени, чем печи с конвекцией
  • Обычная выпечка требует больше энергии, в то время как выпечка с конвекцией обеспечивает циркуляцию того же воздуха, экономя энергию
  • Обычные печи для выпечки иметь горячую точку, где выделяется все тепло, в то время как тепло равномерно распределяется в конвекционной печи

В этой короткой статье мы ответили на вопрос, что означает конвекционная выпечка, и объяснили три преимущества конвекционной выпечки

https: // www.thekitchn.com/whats-a-convection-oven-and-when-do-i-use-it-appliance-guides-from-the-kitchen-216549

https://www.realsimple.com/food-recipes / советы по приготовлению / кулинария / конвекция-выпечка-обычная-выпечка

.

РАЗНИЦА МЕЖДУ ОБЫЧНОЙ И КОНВЕКЦИОННОЙ ПЕЧЬЮ | СРАВНИТЕ РАЗНИЦЫ МЕЖДУ ПОХОЖИМИ ТЕРМИНАМИ - ЖИЗНЬ

Когда дело доходит до приготовления пищи, существует множество различных кухонных принадлежностей, инструментов и принадлежностей для игры. Очень важно правильно приготовить блюдо и привлечь внимание, которого оно заслуживает

Обычная духовка или конвекционная печь

Когда дело доходит до приготовления пищи, существует множество различных кухонных принадлежностей, инструментов и оборудования для игры.Все это на самом деле необходимо для того, чтобы правильно приготовить блюдо и уделить ему должное внимание. Духовки являются незаменимыми аксессуарами, которые играют огромную роль в приготовлении пищи и выпечке. Однако сегодня в кулинарном мире существует множество видов печей. К таким типам относятся обычные и конвекционные печи.

Что такое обычная печь?

Обычная печь может быть определена как теплоизолированная камера, которая часто используется в кулинарии для выпекания, варки, нагревания или сушки продуктов.Хотя сегодня в мире существует множество типов обычных печей, современная обычная печь, которую можно найти в большинстве домов, использует тепло. В этом задании большинство духовок нагреваются снизу, что может быть полезно при выпечке или запекании. В большинстве духовок также есть метод предварительного нагрева, который можно использовать для приготовления на гриле или на гриле. Даже самая простая духовка имеет термостат для контроля температуры, в которой она работает.Они почти всегда сопровождаются таймерами, позволяющими отключить духовку в нужное, установленное время. Обычные печи в настоящее время являются наиболее широко используемым типом печей, используемых в мире для различных целей.

Что такое конвекционная печь?

Конвекционная печь может быть определена как тип печи, в которой есть вентилятор для циркуляции горячего воздуха вокруг пищи. Это также называется печью с вентилятором или духовкой с вентилятором , просто чтобы предположить, что тепло равномерно распределяется по всей пище, что позволяет блюду готовиться более равномерно.

Выполнен с вентилятором вокруг места расположения нагревательного элемента, что обеспечивает циркуляцию воздуха в камере во время приготовления. Они также могут быть оснащены источниками тепла как сверху, так и снизу, что повышает скорость приготовления. В некоторых духовках нагревательные элементы могут быть спрятаны за пределами варочной панели. Однако это может снизить эффективность печи, поскольку пища в такой печи готовится очень медленно, но готовится полностью.Конвекционные печи считаются идеальными печами для приготовления таких продуктов, как мясо, рыба, овощи и другие относительно твердые продукты.

В чем разница между обычной духовкой и конвекционной печью?

Духовки выполняют аналогичные функции; выпечка и кулинария являются наиболее популярными. Однако на самом деле печи можно сравнивать друг с другом с точки зрения пригодности, особенностей и других подобных факторов, чтобы решить, какой тип печи лучше всего подходит для определенного типа блюд.Двумя из этих типов печей являются обычная печь и конвекционная печь. Каждый из них имеет уникальные особенности, которые можно правильно использовать, если они должным образом известны.

• Обычная духовка – это обычная духовка, используемая большинством людей ежедневно. Конвекционная печь оснащена вентилятором, который равномерно распределяет горячий воздух по всей поверхности, что позволяет равномерно готовить пищу в духовке.

• В обычной духовке источник тепла большую часть времени находится внизу.Конвекционная печь оснащена источниками тепла как вверху, так и внизу.

• Конвекционная печь дороже обычной печи.

• Конвекционная печь не требует нагрева духовки до температуры обычной духовки.

.

Что такое конвекция газовой духовки и нужна ли она? Советы от домохозяек 9000 1

Вы уже знаете, что такое конвекция в газовой духовке и какие удобства предоставляет вам эта функция? Согласитесь, что забыть о пригоревших и сырых продуктах, доверив чудо-печи заботу о качестве вашей готовки – заманчивая перспектива. А приобретение дополнительных удобств с помощью новой функции расширяет возможности любой хозяйки.

Ниже мы подробно обсудим возможности, преимущества и недостатки, как использовать конвекцию себе во благо.Также рассмотрим режимы работы, дадим рекомендации по выбору аэрогриля.

Содержание статьи:

  • Назначение и принцип конвекции
  • Обзор плюсов и минусов
  • Режимы конвекции и панель управления
  • Нюансы работы и отключения вентилятора
    • Способы отключения вентилятора
    • Когда мне следует обратиться в сервисный центр?
  • Установка и безопасность эксплуатации
  • Особенности использования оборудования
  • Советы по выбору конвекционной печи
  • Заключение и полезное видео по теме

Назначение и принцип конвекции

При приготовлении пищи тепло передается несколькими естественными способами.Опуская кастрюлю ближе к нагревательному элементу, переключая регулятор мощности нагрева или перемешивая продукт, мы контролируем теплоотдачу.

Поэтому, чтобы в духовке ничего не пригорело и не пересохло, хозяйке приходится несколько раз вмешиваться в процесс приготовления, выпуская тепло. Не упускаем ли мы множество возможностей, оставляя процесс конвекции дрейфовать?

Естественные способы теплопередачи, встречающиеся в быту. В обычной духовке пища готовится большую часть времени без нашего вмешательства.

Традиционные печи имеют основной источник тепла внизу, а камера нагревается за счет излучения и естественной конвекции. За счет сосудов, препятствующих теплопередаче, и низкой теплопроводности самого воздуха в объеме камеры, обремененной пригаром или недоваром, возникает значительный перепад температур. Можно ли улучшить ситуацию?

Оснастив печь специальным вентилятором и вытяжной системой, разработчики добавили функцию , принудительную конвекцию для устранения температурных перепадов.Благодаря усовершенствованию появилось несколько новых возможностей, например, быстрый нагрев камеры, получение равномерно прокрашенной кожи и даже экономия.

Внешне духовки с функцией конвекции аналогичны традиционным, отличаются конвектором, дополнительными нагревательными элементами, регулятором выбора режима работы

Принцип работы такой печи - конвекция. В устройстве используется принудительное распределение нагретых воздушных масс в объеме камеры, в результате чего достигается либо равномерный нагрев, либо формирование зон с определенным температурным режимом.

Тепло от нагревательных элементов с определенной скоростью отводится одним или несколькими конвекторами.

Воздушная технология, используемая в конвекционных печах, позволяет готовить пищу по-новому. Вентиляторы играют важную роль в управлении тепловым потоком в процессе выпечки.

Нагрев обычных (неконвекционных) и простейших конвекционных (или традиционных конвекционных) газовых плит (далее ГД) осуществляется газовыми горелками снизу.

В маршевом двигателе более сложного конвекционного типа может быть несколько нагревательных элементов - газовая горелка внизу, газовый или электрический нагреватель вверху (для гриля), кольцевой электронагреватель (КТ) вокруг основного вентилятора.

Газовые и газовые конвекционные печи относятся к комбинированным устройствам .

Конвекторы простые (одновентиляторные) и сложные (вентилятор с ТЭНом, использование нескольких вентиляторов)

В большинстве случаев циркуляционный вентилятор устанавливается на задней стенке печи.Доступ к двигателю, работающему от сети, возможен снаружи устройства. Лопасти ротора расположены внутри камеры и закрыты решеткой.

На некоторых моделях дополнительно устанавливается съемный жироуловитель. Он улавливает капли жира из воздуха, поступающего из камеры к вентилятору, благодаря чему крыльчатка уже не такая грязная.

Существуют также модели двухконвекционных печей, в которых вентиляторы установлены в разных точках камеры и даже не на одной высоте.Они могут работать в разных режимах. Когда они работают одновременно, тепло распределяется быстрее и равномернее. При включении одного из них в камере создаются зоны с разной температурой, что позволяет одновременно готовить блюда, требующие разных условий.

Нагревательные элементы внутри конвекционной печи часто изготавливаются из никелевой проволоки, покрытой стекловидной связкой и запечатанной внутри стальной или латунной трубки

Помимо вентилятора, участвующего в приготовлении пищи, в конструкции печи имеется вытяжная система, с помощью которой отводится горячий воздух, циркулирующий в духовке.При такой системе из камеры также удаляется влага, поэтому эта печь больше подходит для запекания пиццы и овощей. За счет обезвоживания на поверхности продуктов происходит карамелизация, создавая аппетитную корочку.

В моделях с функцией конвекции также монтируется внутренний вентилятор, который не виден со стороны камеры. Применяется для защиты боковых поверхностей духовки, электроники и расположенной рядом мебели от перегрева. Механизм включается только при определенной температуре.

Владельцы духовых шкафов имеют возможность включать или отключать функцию конвекции по своему усмотрению. В последнем случае духовка будет работать нормально.

Двигатель вентилятора с кольцом ТЭН оснащен защитой от перегрева и герметичными подшипниками с постоянной (высокотемпературной) смазкой

Газовые плиты с конвенциональной функцией имеют системы защиты, поэтому они так же безопасны в эксплуатации, как и электрические.Горелки оснащены датчиками пламени и температурными реле.

Обзор преимуществ и недостатков

Каковы преимущества конвекционных печей? Приготовление фаст-фуда Это основное преимущество. Направленный поток горячего воздуха передает больше тепла пище, благодаря чему пища готовится быстрее и равномернее. Большинство блюд требуют на четверть (25%) меньше времени на приготовление. Если вы готовите по рецептам, рассчитанным для обычной духовки, обязательно пересчитайте время перед установкой таймера.

Многие кулинары отмечают, что конвекция предпочтительнее для жарки, так как румяная корочка на мясе образуется более равномерно за счет циркуляции горячего воздуха. Соки остаются внутри продукта, делая пищу мягче и вкуснее.

Одним из преимуществ является то, что вы можете готовить несколько разных блюд одновременно. Продукты не пропитываются запахами «соседей». Главное не перегружать пространство камеры препятствуя конвекции

Сокращение времени приготовления - снижает затраты на электроэнергию, благодаря чему вы экономите деньги.Вы также экономите время, готовя несколько разных блюд одновременно. Экономия энергии и времени также достигается за счет того, что нет необходимости часто открывать духовку, чтобы контролировать процесс приготовления (при открытии дверцы уже накопленное тепло теряется). Сокращает время и энергию, необходимые для предварительного разогрева духовки перед загрузкой продуктов.

Появляются новые возможности. Добавлена ​​опция для приготовления нескольких блюд одновременно , режим разморозка и сушка на низком уровне ( до 40 90 104 С) или при комнатной температуре.

К сожалению, не обошлось без недостатков, главный из которых высокая цена . Модели с маршевым двигателем с функцией конвекции стоят почти вдвое дешевле своих собратьев без конвекции. Если вы готовите много, часто и с удовольствием, а покупка дорогого прибора не наносит ощутимого ущерба семейному бюджету, такой щедрый «аванс» не заставит вас пожалеть.

Некоторые изделия не терпят обдува при приготовлении, потому что поток воздуха является внешней силой, способной разрушить нежную структуру, образующуюся при наплавке.Например, суфле «маменькин сынок» легко теряет форму, превращаясь во что-то плоское. Даже кексы могут потерять свою осанку и стать перекошенными. При приготовлении деликатных блюд функция конвекции отключается или устанавливается на минимум, что замедляет поток воздуха.

В целом, обычная функция делает процесс приготовления более приятным, простым и экономичным. Если вам придется платить больше при покупке моделей с этой функцией, вы сэкономите

денег за время эксплуатации.

В любом случае, даже если финансы не являются важным аргументом при выборе духовки, решать, нужна ли вам конвекция в бытовой газовой духовке или можно обойтись без нее, придется делать самостоятельно.

Решив дилемму в пользу покупки, вы сможете ознакомиться с информацией по режимам работы духовых шкафов, а также обратиться за консультацией к консультанту при выборе конкретной модели.

Режимы конвекции и панель управления

Наличие в конструкции духовки конвектора обеспечивает ее работу в нескольких режимах.

Многие из перечисленных ниже режимов доступны не на всех моделях духовых шкафов, поэтому при выборе духового шкафа обязательно внимательно прочитайте инструкцию.

Использование режима двойной конвекции позволяет быстро разогреть духовку, создать условия для равномерного приготовления продуктов по всему объему

Ниже приведены типы режимов, в которых работает конвектор.

  • В режиме медленного приготовления нижняя газовая горелка и вентилятор работают одновременно. В камере создается равномерный нагрев помещения. В этом режиме прекрасно готовятся крупные куски мяса. Этот режим также используется для разогрева пищи.
  • Шашлык с конвекцией . Нижняя газовая горелка, шампур и вентилятор в комплекте. Все разложено: вертел вращает продукт, вентилятор создает поток, который равномерно обволакивает тепло. Получается хрустящее и сочное мясо.
  • В режиме пиццы нижний нагревательный элемент, кольцевой нагревательный элемент и вентилятор включаются одновременно.
  • При двойной конвекции задача создания циркуляции воздуха возложена на два вентилятора.По словам производителей, таким образом устанавливается особо равномерное распределение температуры в духовке.
  • Гриль с вентилятором . Перед помещением в нее продуктов рекомендуется предварительно разогреть духовку. Вентилятор работает вместе с верхним нагревателем, чтобы смягчить жар и обеспечить равномерное приготовление мяса на гриле. Этот режим хорош для больших кусков мяса и толстых блюд.
  • Турбогриль - самый энергозатратный режим. Есть три нагревательных элемента и вентилятор, который периодически включается и выключается.Многие продукты интенсивного приготовления готовятся одновременно эффективно и быстро. Ароматы не смешиваются (и вкусы тоже не смешиваются).
  • Конвекция на пару позволяет готовить пищу аналогично приготовлению на пару. В этом режиме можно приготовить вареную свинину, не заворачивая ее в фольгу. При использовании температурного зонда рекомендуемая температура 130°С.
  • Эко-режим подходит для одновременного приготовления большого количества продуктов.В комплект входят конвекторы, верхние и нижние. Хорошо испечь печенье и торты.

Такое количество новых режимов, помимо тех, что уже известны хозяйкам из обычных ДГ, поначалу может даже вызвать недоумение. Но хорошие привычки развиваются быстро. Конвекционное приготовление незаметно становится нормой.

Чтобы определиться, какую модель выбрать, вы можете открыть инструкцию и посмотреть, какие режимы доступны на данной модели газовой духовки. Они отмечены пиктограммами

.

Дополнительно такое оборудование имеется разморозка - обычно обозначается снежинкой.Вентиляция происходит без включения горелки. Обдув воздухом заменяет слои холодного воздуха, окружающего замороженные продукты, более теплыми. В результате вокруг продукта не образуется «воздух» и процесс разморозки проходит быстрее.

Режим сушки возможен при включенном конвекторе и температуре около +50°C, создаваемой нижней горелкой.

Еще одна полезная опция для быстрого охлаждения духовки , что обычно происходит при включенном вентиляторе без зажигания газовой горелки.Этот режим требует, чтобы дверца духовки была открыта.

Как правило, в газовой конвекционной печи используется механический тип управления. Он проще и потому надежнее сенсорного или электронного варианта.

Для этого устанавливаются не менее двух регуляторов:

  • ручка установки температуры нагрева;
  • Ручка установки режима работы устройства.

Кроме «поворотного» (механического) управления существуют модели с поворотно-нажимным или поворотно-сенсорным управлением.Например, Corting OGG 771, Bosch HGN 22х450 имеют электронный таймер с сенсорным экраном и поворотным регулятором термостата.

На фото панели управления духовками А) Bosch HGN 22х450 и Б) Corting OGG 771 имеют сенсорный электронный таймер и ручки для термостата и выбора функций. Значки вокруг диска выбора режима представляют собой пиктограммы, которые нетрудно прочитать

.

Кроме ручек на панели управления также есть индикаторы, сигнализирующие о работе устройства.

Нюансы работы и отключения вентилятора

В электрических духовках вентилятор конвекции включается во время нагревания, даже если вы не используете конвекцию. Я писал здесь о совмещении газовой плиты и электрической духовки.

В газовых плитах в этот период не входит. При приготовлении в режиме конвекции конвектор обычно работает около 10 секунд, а затем выключается примерно на 40-60 секунд. Рабочий цикл конвектора в различных модификациях может различаться, например.работать и отдыхать одинаковое количество времени.

Способы отключения вентилятора

Поскольку существует много разных моделей конвекционных газовых двигателей, процесс выключения вентилятора может различаться.

Способ №1 - отключить конвекцию

Отключить что-нибудь опция конвекции . В некоторых моделях духовок есть возможность отключить функцию конвекции. Вентилятор выключается автоматически.

Метод №2 - открыть дверь

Во многих моделях при открытии дверцы духового шкафа сразу же отключается вентилятор.Он снова загорится, когда дверь будет закрыта. Чтобы выключить конвектор, откройте дверцу духовки во время приготовления.

Способ №3 - Охлаждение духовки

Выключите духовку и дайте ей остыть. Вентилятор может некоторое время оставаться включенным во время охлаждения. В конце концов он отключится.

Тангенциальный вентилятор охлаждения также называют диаметральным. Создает равномерный плоский поток охлаждающего воздуха. Вентилятор совершает двойное движение воздушной струи перпендикулярно оси вращающейся крыльчатки

Охлаждающий вентилятор должен работать до тех пор, пока печь не остынет.

Метод № 4 — изменение настройки печи

Если ваша духовка подключена к обычной, переключите настройку на нормальный режим работы. Если духовка является комбинированной, при переключении на нормальную настройку в соответствии с инструкциями производителя вентилятор обычно выключается.

Способ №5 - нажать кнопку

В дополнение к внутреннему вентилятору, передающему тепло в зону приготовления пищи, некоторые конвекционные печи оснащены вытяжным вентилятором для удаления паров, дыма и запахов из рабочей зоны.

Прибор может иметь регулятор выбора настроек, например высокий, средний или низкий, или одну кнопку, которая нажимается для включения или выключения вытяжки. Чтобы выключить вытяжной вентилятор, нажмите кнопку выключения на передней панели устройства.

Когда следует обращаться в сервисный центр?

Как правило, вентиляторы, устанавливаемые в газовых печах, являются надежным оборудованием, рассчитанным на долгие годы.

Но есть признаки, при наличии которых следует немедленно обратиться в сервисный центр:

  • вы слышите скрип, посторонний шум или стук при работе духовки;
  • никогда не включается вентилятор охлаждения;
  • Я слышу неприятный запах или дым из промытой духовки.

Рассмотрим подробнее особенности этих подразделений.

Во-первых, конвекторы не совсем бесшумные, но достаточно бесшумные. Если вентилятор издает необычный шум, такой как писк, писк или стук, особенно при остановке или запуске, это повод немедленно обратиться к специалисту. Если реверсивный конвектор просто засасывает кусок фольги и легко снимается, проблему можно решить самостоятельно.

Во-вторых, вентилятора обычно не видно, но слышно, как он работает.Когда электроника нагревается, он включается, когда электроника остывает, он выключается. Духовка или варочная панель выделяют достаточно тепла, чтобы включить охлаждающий вентилятор. Если охлаждающий вентилятор не включается и не выключается, обратитесь в сервисный центр.

Третий признак обращения в сервисный центр, если вы заметили необычный запах или дым, исходящий из духовки, когда она полностью чистая

Монтаж и безопасность эксплуатации

Все модели газовых духовок имеют несколько систем, обеспечивающих безопасную работу.Таким образом, остекление двери выполнено многослойным, чтобы температура горения не достигала наружной поверхности двери. Чтобы даже ребенок, глядя в иллюминатор на вращающуюся на вертеле курицу, не обжегся. Благодаря замку он не сможет участвовать в работе духовки и открывать дверцу.

Кроме того, как было сказано выше, отвод тепла от поверхности духовки осуществляется с помощью внутреннего электровентилятора.

Панель управления газового прибора намного проще электрического.Помимо таймера (1) на панели есть регулятор температуры (2) и переключатель режимов (3). Индикатор включения (4) 9000 3

Подача газа автоматически блокируется, когда:

  • случайно погасла горелка;
  • есть утечка газа;
  • падает давление в газовой магистрали.

Для установки печи на газе необходимо пригласить специалиста. Он не только безопасно подключит газ, но и проверит совместимость технического устройства с типом газа (природный или сжиженный) и при необходимости заменит форсунку.

Дополнительно необходимо установить вытяжное оборудование. Для подключения к электросети и газу необходимо обратиться к специалисту.

Электрическая розетка должна быть соответствующего типа и должна быть заземлена. Помимо вышеперечисленного, необходимо принять меры по обеспечению свободного доступа в топку воздуха и его удалению. Поэтому важно link_webnavoz] правильно подготовить свой сайт[/link_webnavoz].

Особенности использования оборудования

Иногда купленный аэрогриль не используется в режиме конвекции.Казалось бы, такая отличная функция должна понравиться каждой хозяйке и использоваться на сто процентов. На самом деле этого еще не произошло. Основная причина в том, что вы не знаете преимуществ и особенностей той или иной функции и вам приходится пытаться ее освоить.

Разница в качестве выпечки печенья в обычной и аэрогриле. А - в обычной печи при температуре 350 90 103 О 90 104 З; Б - в духовке с конвектором при 350°С; Б - в аэрогриле при 325°Z

Сложность в том, что приготовление в конвекционном режиме требует разного времени.Время выпекания в режиме конвекции сокращается на четверть, кроме запекания изделий в закрытом виде - в фольге или рукаве.

Поэтому почти все рецепты требуют преобразования - требуется сокращение времени выпекания на 25%. Того же можно добиться, снизив температуру приготовления на четверть. Не все хозяйки готовы к этим нововведениям (потрудиться с переводом и привыкнуть готовить по-новому).

Чтобы решить проблему и помочь владельцам современных духовок, производители пошли несколькими путями:

  • рассчитал время приготовления основных продуктов и предоставил информацию в инструкции;
  • занимался изготовлением кулинарных книг с рецептами для конвекционных устройств;
  • Духовки
  • запрограммированы на автоматический перевод времени/температуры при включенной конвекции.

К сожалению, газовые плиты ими пока не оснащены (автоматический перевод). Возможно, в ближайшее время ситуация исправится. Но инструкции, книги и интернет доступны каждой хозяйке.

Советы по выбору конвекционной печи

Дорогое техническое устройство лучше всего выбирать в специализированном магазине. Здесь вы можете получить своевременную консультацию, приобрести товар гарантированного качества.

Выбор модели часто делается по эстетическим соображениям.Ведущие компании не производят технику в одном стиле или цвете. Современная техника будет хорошо смотреться в любом стиле кухни

На что обратить внимание при выборе:

  1. Духовки бывают зависимые (поставляются с варочной панелью, имеют общий пульт управления) и независимые (устанавливаются отдельно). В первом случае выбор совместимых газовых двигателей и отдельной варочной панели может оказаться непростой задачей. Отдельные духовые шкафы можно разместить в любом месте кухни и легко комбинировать с любой варочной панелью.
  2. Возможности хозяйки зависят от количества ТЭНов и вентиляторов в проекте. Больше предметов - больше режимов.
  3. Дополнительные функции и системы безопасности заслуживают внимания. Например, наличие засора из-за вмешательства ребенка.
  4. Важным аргументом в пользу выбора конкретной модели является наличие сервисной службы в вашем городе.
  5. Модель также выбрана из эстетических соображений. К счастью, ведущие компании не производят технику в одном стиле или цвете.

Еще одним важным параметром является способ очистки. К сожалению, газовые плиты очищаются традиционным способом.

При выборе духовки рекомендуем в первую очередь использовать продукцию производителей, оборудование которых уже зарекомендовало себя как качественное, надежное и безотказное.

Заключение и полезное видео по теме

Полезная информация для хозяек по эксплуатации аэрогриля. Интеллигентно, понятно и самое главное объясняются процессы и показываются нюансы.

Краткий экскурс по выбору духовых шкафов.

Выбирая между обычной или аэрогрильной печью, покупатель учитывает свои возможности и желания. Покупка духового шкафа даже с несколькими режимами конвекции дает шанс хозяйке стать мастерицей, виртуозно использовать возможности, которые дает конвекция, и вознаградить себя и своих домочадцев изумительными блюдами.

Хотите поделиться личным опытом выбора аэрогриля и особенностей его использования для приготовления различных блюд? А может быть, вы думаете, что покупка такой газовой духовки — всего лишь маркетинговый ход? Выразите свое мнение по этому вопросу, приведите веские аргументы за и против покупки газового оборудования с конвекцией – форма комментариев находится ниже.

.

Смотрите также