Как открыть пивную кегу 30 литров пластиковая


Как открыть пивной кег

Подготовка кега

Прежде чем открыть пивной кег, его нужно установить вертикально. Если он заполнен пивом, которое планируется разлить без специального оборудования, то поверхность кега лучше тщательно вымыть.

Затем нужно обязательно выпустить из ёмкости весь углекислый газ. Даже если кег уже пустой, давление в нём значительно выше атмосферного, и вскрывать его, не стравив остатки газа, опасно.

Для этого одно из внутренних колец фитинга нужно слегка продавить внутрь, пока не послышится характерное шипение выходящего газа. У фитингов типа A, G, M и U нажимать нужно на чёрное резиновое кольцо. У фитингов S и D все кольца металлические, но найти то, которое поддаётся нажатию, тоже будет несложно.

Нажимать можно любым твёрдым тупым предметом. Удобно использовать для этих целей гаечный ключ (он давит на кольцо в двух точках одновременно) или пробку от обычной пластиковой бутылки (чтобы нажать сразу по всей окружности кольца). Когда шипение прекратится, отпустите кольцо, а затем нажмите на него ещё раз. Так вы будете уверены, что стравили абсолютно весь CO₂.

Во время этой процедуры фитинг лучше прикрыть платком, чтобы не забрызгать всё вокруг пивной пеной.

Ключи для вскрытия кегов

В точках розлива пива кеги открывают специальными ключами. Ключи, как правило, делают производители фитингов. Фирменные ключи могут быть с опцией вскрытия «секретки» и без неё. Дело в том, что производители оборудуют фитинги маленькой подпружиненной пластиной, которая работает как стопор и не даёт вытащить фитинг. Её и называют «секреткой». То есть после откручивания фитинг свободно болтается в горловине кега, но достать его полностью нельзя. Ключи, которые решают эту проблему, зачастую очень дорогие. К тому же каждый ключ открывает кег с фитингом одного типа, например, только A, или только S. И если Вы открываете пивные кеги не каждый день, проще воспользоваться обычными инструментами, которые есть в арсенале каждого мужчины.

Как открыть пивную кегу с фитингом типа A, G или M в домашних условиях

Фитинги типа A, G и M легко захватываются и откручиваются газовым или разводным ключом. Напомним: делать это можно только после полного удаления газа из кега. Но как же быть с «секреткой», которая не позволяет вытащить фитинг окончательно?

Решить эту проблему помогут плоскогубцы. Нужно поглубже вдавить ими чёрный уплотнитель, чтобы затем надёжно захватить центральный стержень и резко повернуть его по часовой стрелке. В результате стержень отсоединяется от внешнего кольца и свободно выходит из кега.

Другой вариант – загнуть стопор. Для этого понадобятся две монтировки и помощник. Монтировки подводятся под максимально выкрученный фитинг, затем на них нужно сильно надавить одновременно с двух сторон. Два рычага вырывают фитинг из кега, в результате чего стопор отгибается.

Как разобрать кеги с фитингом S, D и U

Фитинги S, D и U отличаются тем, что их нельзя захватить ключом за внешние края. Но на внутренней стороне подвижного кольца есть два выступа, в которые можно упереть, например, разомкнутые пассатижи. Вращая их по часовой стрелке, вы выкрутите фитинг из кега. Если кольцо зажато очень сильно, можно к одному из выступов приставить зубило и, постукивая по нему молотком в направлении часовой стрелки, сдвинуть кольцо с «мёртвой точки».

«Секретку» фитинга S проще всего разогнуть отвёрткой. Внутреннее кольцо нужно максимально выжать вниз, а отвёртку подвести под одно из ушек с символом «S» и с силой надавить на неё. Главная задача - попасть отвёрткой в стопорную пластину и разогнуть её, тогда фитинг легко выйдет из кега.

В некоторых случаях стопор фитингов S и D не подпружинен, и его можно извлечь, не ломая. Но получится это только в том случае, если кег пуст. Тогда его можно положить на бок (фитинг максимально выкручен и болтается в горловине) и медленно катить. Когда стопор окажется в самой верхней точке, фитинг выпадет сам.

Как открыть ПЭТ кегу

Для того, чтобы разобрать пластиковую кегу из-под пива, необходимо стравить оттуда газ, который остался после розлива напитка. Для этого на пластиковом фитинге найдите кольцо, которое продавливается внутрь, и нажмите на него любым тупым предметом. Очень удобно использовать с этой целью пробку от пластиковой бутылки. Установив пробку на кольцо, следует нажимать на неё до появления характерного звука выходящего газа. А затем удерживать в таком положении, пока звук не исчезнет, а кега не станет мягкой.

Далее можно переходить к извлечению фитинга. Он крепится к горловине бутыли пластиковыми захватами, которые легко отогнуть отвёрткой, а затем обломать пассатижами.

Существуют пластиковые кеги объёмом 20, 24 и 30 литров. Тип пластикового фитинга и способ его крепления от вместимости кеги не зависят. А значит открыть 30 литровую пластиковую кегу можно тем же способом, что и кегу любого другого объёма.

Поисковые запросы: как открыть пивной кег, как открыть пивную кегу в домашних условиях, как открыть ПЭТ кегу, как разобрать пластиковую кегу из-под пива, как открыть 30 литровую пластиковую кегу


Как открыть пивные пластиковые кеги | ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ КАНАЛ

Многие задаются вопросом как открыть пластиковую кегу, и ссегодня на этот вопрос будет дан ответ.

Делается это всего в два этапа:

1 этап. Для начала для безопасной работы с кегой, из нее нужно стравить избыточное давление.

Сделать это проще простого: помещаем обычную крышку от пластиковой бутылки на расположенный в центре кеги клапан, и нажимаем на пробку основанием ладони - пробка продавит клапан внутрь, и скопившийся внутри углекислый газ выйдет из кеги.

крышка на клапане кеги

крышка на клапане кеги

Если описания и фотографии для понимания сути процесса недостаточно, то вот подробное видео:

Если этого не сделать, то при работе или хранении от избыточного давления кега может взорваться. Как взрываются пластиковые пивные кеги можно посмотреть на видео ниже:

2 этап. Когда наша кега "разминирована", можно переходить к самому процессу её открывания.

Тут следует отметить, что кеги бывают трех видов:

1. С винтовой крышкой - самый простой вариант, для того чтобы ее открыть достаточно лишь стронуть крышку с резьбы при помощи газового ключа, а далее крышку можно просто открутить руками.

Если процесс окончательно не ясен, то вот подробное видео:

2. С крышкой, в которой имеется металлический винтик - тут тоже ничего сложного: винтик выкручиваем отверткой. Затем находим на нижней части крышки два или более "зубчика", которыми она дополнительно крепится к кольцевому выступу на кеге - отламываем эти зубчики с помощью отвертки или кусачек, и снимаем крушку с кеги. Крышка сидит плотно, и ее придется немного раскачивать чтобы снять.

Если процесс окончательно не ясен, то вот подробное видео:

3. С крышкой, обхватывающий горловину кеги: в этом варианте крышка установлена на "неизвлекаемость" - на заводе нагретую крышку одевают на кегу, и охлаждаясь она плотно обхватывает горлышко кеги. Но и ее можно снять - просто придется немного повозиться, перекусывая кусачками пластик на нижней части крышки, которым она держится за кольцевой выступ на кеге. 5 минут работы кусачками - и крышку можно будет просто снять как описано во 2 случае.

Важный нюанс: перекусывать пластик нужно в защитных очках, так как он довольно хрупкий, и острые осколки разлетаются в разные стороны. Осколки могут попасть в глаз!

Если процесс окончательно не ясен, то вот подробное видео:

Понравилось? Тогда подписывайтесь на канал, ставьте класс, и делитесь интересной информацией с друзьями!

А в следующих статьях я расскажу о различных способах применениях пластиковых кег в быту!

Пиво в бочонках объемом 5 литров

Если нужно организовать вечеринку, семейный праздник, пикник за городом с большим количеством любителей пенного напитка, приобретать продукцию в ПЭТ, банках, стекле нецелесообразно. Лучшим выбором станет кег солидного объема. Нужно только заранее узнать, как открыть бочонок пива 5 литров, чтобы насладиться напитком без проблем.

Как открыть бочонок пива 5 литров

Любите потреблять пенное в самом свежем виде? Купили кег и хотите насладиться его нетривиальным содержимым? Ознакомьтесь с тем, как правильно открывать емкость, чтобы впоследствии не огорчать себя высокой пеной и целым рядом прочих неприятных моментов. Отметим, что технологии, по которым создаются стальные емкости, гарантируют высокую степень сохранности напитка, но при этом заставляют потребителя учитывать некоторые нюансы в процессе эксплуатации.

Итак, процесс дегустации спиртного станет для вас возможным после следующих действий:

  • Найдите в верхней части тары специальный клапан и приподнимите его. Данный клапан является первым элементом защиты спиртного от проникновения воздуха и прочих внешних элементов в структуру фирменного пенного.
  • Поверните клапан против часовой стрелки. На том этапе происходит так называемая активация углекислого газа, который находится непосредственно внутри емкости. Напиток разливается в тару под высоким давлением, ввиду чего после открытия клапана вы можете услышать резкое шипение.
  • Вытяните краник, который находится в нижней части тары. Каждый производитель заботится о том, чтобы потребитель мог с удовольствием и комфортом для себя потреблять его напитки. Именно по этой причине в классических бочонках можно найти небольшой краник. С его помощью вы будете осуществлять разлив хмельного.
  • Чтобы налить пенное, вам понадобится нажать на специальную кнопку или повернуть классический «баранчик». Каждый производитель формирует свои условия разлива. Оба описанных способа не вызовут у обыденного дегустатора никаких осложнений.

Знаете ли вы? Не стоит класть теплое пиво в морозилку. Резкий перепад температуры способен серьезно повлиять на органолептические показатели данного спиртного.

Как открыть пивную кегу с фитингом типа A, G или M в домашних условиях

Фитинги типа A, G и M легко захватываются и откручиваются газовым или разводным ключом. Напомним: делать это можно только после полного удаления газа из кега. Но как же быть с «секреткой», которая не позволяет вытащить фитинг окончательно?

Решить эту проблему помогут плоскогубцы. Нужно поглубже вдавить ими чёрный уплотнитель, чтобы затем надёжно захватить центральный стержень и резко повернуть его по часовой стрелке. В результате стержень отсоединяется от внешнего кольца и свободно выходит из кега.

Другой вариант – загнуть стопор. Для этого понадобятся две монтировки и помощник. Монтировки подводятся под максимально выкрученный фитинг, затем на них нужно сильно надавить одновременно с двух сторон. Два рычага вырывают фитинг из кега, в результате чего стопор отгибается.

Чем оно отличается данное пенное от изделий в другой таре

Чтобы понять, почему пиво в бочонках 5 л настолько популярно на мировом рынке, вы должны полноценно изучить его достоинства и недостатки перед такими продуктами, как Лидское или которые подаются только в бутылочном или баночном варианте. Начнем, конечно же, с минусов, и первым делом к ним следует отнести громоздкость и высокий вес. С таким продуктом просто так не постоишь в парке или не покатаешься в общественном транспорте. Его лучше всего установить дома или где-нибудь в темном помещении на даче.

Другим немаловажным недостатком является тот факт, что большинство бочонков требуют от потребителя использования целого ряда специального оборудования для разлива. Следовательно, при выборе необходимо быть предельно внимательными, так как можно приобрести пенное, которым вы даже не сможете насладиться.

Что же касается достоинств, то первым из них является безопасность. Транспортировка алкоголя в такой таре не вредит структуре пенного, а наоборот, даже продлевает его срок годности на несколько дней. Также радует и срок службы стальной тары, который в среднем составляет 15 лет. Кроме того, отметим, что структура стали дает возможность постоянно поддерживать жидкость в бодрящем состоянии и не выделяет никаких вредоносных веществ, как, например, те же пластиковые бутылки.

Пиво стало настолько популярным продуктом, что сегодня появились даже психологические болезни, связанные с ним. Например, ченосилликафобия является страхом перед пустым бокалом пива.

Как открыть ПЭТ кегу

Для того, чтобы разобрать пластиковую кегу из-под пива, необходимо стравить оттуда газ, который остался после розлива напитка. Для этого на пластиковом фитинге найдите кольцо, которое продавливается внутрь, и нажмите на него любым тупым предметом. Очень удобно использовать с этой целью пробку от пластиковой бутылки. Установив пробку на кольцо, следует нажимать на неё до появления характерного звука выходящего газа. А затем удерживать в таком положении, пока звук не исчезнет, а кега не станет мягкой.

Далее можно переходить к извлечению фитинга. Он крепится к горловине бутыли пластиковыми захватами, которые легко отогнуть отвёрткой, а затем обломать пассатижами.

Существуют пластиковые кеги объёмом 20, 24 и 30 литров. Тип пластикового фитинга и способ его крепления от вместимости кеги не зависят. А значит открыть 30 литровую пластиковую кегу можно тем же способом, что и кегу любого другого объёма.

Поисковые запросы: как открыть пивной кег, как открыть пивную кегу в домашних условиях, как открыть ПЭТ кегу, как разобрать пластиковую кегу из-под пива, как открыть 30 литровую пластиковую кегу

Балуйте себя лучшими пенными напитками

Быстрый переход по статье

Пиво в 5-литровых бочонках – отличный способ разнообразить собственную дегустацию. Это алкоголь, обладающий своими уникальными вкусовыми и ароматическими красками. Причем сегодня, рассматривая вариации спиртного в данной таре, вы обязательно откроете перед собой солидное многообразие продуктов немецкого, чешского и английского производства. Следовательно, каждый потребитель сможет подобрать для своей дегустации оптимальный вариант алкоголя.

Отправляйтесь прямо сейчас в ближайший супермаркет и окружайте себя желаемым перечнем харизматичного хмельного со своей неподдельной натурой.

Обжиг бочки

Профессиональные винокуры практикуют 8-10 способов обжига. Для домашних целей достаточно 3-х вида обжига: слабого (технического), среднего и сильного.

Слабый обжиг бочек минимально воздействует на вкус и цвет напитка, поэтому используется для кваса, пива и белого вина. Средний обжиг подходит для большинства красных вин, коньяка, виски и фруктовых дистиллятов. Сильный обжиг считается универсальным, он обязателен для бурбона (американского кукурузного виски), подходит для кальвадоса, любых бренди, некоторых сортов виски и коньяка.

Если залить одинаковый дистиллят в бочку со средним и сильным обжигом на одинаковое время, то в итоге можно получить два разных напитка. При этом оба могут быть качественными, но неповторимыми в плане органолептических свойств. Здесь неплохая почва для экспериментов.

Материал обруча

Встречается три варианта обручей бочки: из оцинкованной стали, нержавейки и обычного черного металла, покрашенного черной краской.

Российский ГОСТ производства бочек разрешает марки стали, которые относятся к оцинкованному и черному металлу.

Нержавейка не подходит, поскольку не позволяет надежно обтянуть бочку. Когда вследствие естественных процессов древесина бочки немного растягивается или сужается, оцинковка или черный металл «играет» вслед за деревом, а нержавеющая сталь не возвращается в исходное положение – обруч из нержавейки слетает и появляются протечки.

Черный металл использовался в советское время для больших бочек объемом от 1000 до 20000 литров. Недостаток – дуб впитывает краску, которой покрывают черный металл, и передает запах напитку.

Оптимальным решением является оцинкованный обруч, который применяется в бочках всех европейских производителей.

Способ заготовки древесины

Возможны два варианта: пиленая доска и радиальная клепка (колотый дуб). Первый вариант больше подходит для производства мебели, хотя и применяется для изготовления бочек. Второй используется в бондарных цехах при ликероводочных заводах.

Способ разделки влияет на герметичность бочки и правильный газообмен – хорошая дубовая бочка «дышит» и не протекает, а комбинация этих двух факторов возможна только при радиальной клепке.

В пиленой доске годовые кольца древесины идут вдоль клёпок, соковыводящие каналы – поперек.


Пиленая доска

В бочке из колотого дуба годовые кольца находятся поперек клёпок, а соковыводящие каналы – вдоль торца клёпки.


Из колотого дуба

Наличие крана

Целесообразно покупать бочки с краном небольшого литража – до 20-25 литров (оптимально 3-10 литров). Кран является слабым местом, особенно нежелательно его наличие при закрытии бочки на долгий срок.

Например, если напиток оставляют в бочке на 2-3 года, то за это время кран понадобится только один раз, чтобы слить готовое спиртное в бутылки. Однако для бочек 3-5 литров наличие крана целесообразно, поскольку алкоголь сливают каждые несколько месяцев, а давление внутри недостаточно, чтобы продавить качественно изготовленный кран.

Краны для бочек делают из нержавейки, латуни и дерева. Самым надежными считаются латунь и нержавеющая сталь. Но любой металл окисляет алкоголь, влияя на вкус, а латунь еще и меняет цвет – добавляет синевато-черный оттенок. Поэтому лучше использовать деревянные краны.

Как разобрать кеги с фитингом S, D и U

Фитинги S, D и U отличаются тем, что их нельзя захватить ключом за внешние края. Но на внутренней стороне подвижного кольца есть два выступа, в которые можно упереть, например, разомкнутые пассатижи. Вращая их по часовой стрелке, вы выкрутите фитинг из кега. Если кольцо зажато очень сильно, можно к одному из выступов приставить зубило и, постукивая по нему молотком в направлении часовой стрелки, сдвинуть кольцо с «мёртвой точки».

«Секретку» фитинга S проще всего разогнуть отвёрткой. Внутреннее кольцо нужно максимально выжать вниз, а отвёртку подвести под одно из ушек с символом «S» и с силой надавить на неё. Главная задача — попасть отвёрткой в стопорную пластину и разогнуть её, тогда фитинг легко выйдет из кега.

В некоторых случаях стопор фитингов S и D не подпружинен, и его можно извлечь, не ломая. Но получится это только в том случае, если кег пуст. Тогда его можно положить на бок (фитинг максимально выкручен и болтается в горловине) и медленно катить. Когда стопор окажется в самой верхней точке, фитинг выпадет сам.

Чем отличается пиво в 5 литровых бочонках от бутылочно/баночного 0.5?

по акции вроде мона сейчас взять хайнекен 600 р за 5 литров, есть ли смысл не пойму, чем оно от баночного отличается7

Разливное в кегах вроде как еще не закончило бродить. А в баночном уже консервант добавлен. Эт мне бармен говорил. Верить, нет, не знаю. Но это про 30 и 50 литровки с A или S разьемом. Но вот в таких кегах реальная экономия выходит. Поставил на дачу и весь сезон забыл про поездки в магаз перед банькой. Но для этого нужен баллон с СО и сразу выложить от 3 до 7 тысяч, в зависимости от сорта.

А пятилитровки пустые на бабахинге хорошо используются.

А разьве пиво в кегах не газированное идет? Зачем баллон?

без соответствующего охлаждения по нормальному из этих бочат пиво не налить. углекислота не даст. только при охлаждении ниже +5. иначе все пеной идет..

Недостаточно давления газиков в пиве для подьема такого объема (50л) на высоту барной стойки. Нужен баллон и еще один баллон для охлаждения.

Жалко что бочонок одноразовый у крушовицы , а то пробовали сами пиво делать дык многоразовый был-бы использован ещё не раз .

вообще у меня знакомец заливал в такой баллон певас домашний.

может конечно и не надо, но у меня знакомец работает на ряз пив заводе, это хмелев русское жигулевское, так он сказал что уже года как два или больше технологию не выдерживают и гонят по быстрому , типа как хлеб в магнитах , сейчас главное это цена , качество всех волновать перестало , если будете где нить в европе попробуйте именно те бренды которые представлены в России сильно удивитесь вкусу и послевкусию, а пивоварен там очень много и каждая гордиться своими традициями , а если будете в Мюнхене там кабак есть , вроде как нам говорили типа там до сих пор готовят пиво в дубовых бочках , но как по мне я не проникся потому как любое пиво у них нравилось кроме темных сортов

Дикие люди . При производстве пива и правда применяют порошки и даже концентрат в канистрах . Кстати, хлеб тоже пекут из порошка – белый такой, но не героин.

Ключи для вскрытия кегов

В точках розлива пива кеги открывают специальными ключами. Ключи, как правило, делают производители фитингов. Фирменные ключи могут быть с опцией вскрытия «секретки» и без неё. Дело в том, что производители оборудуют фитинги маленькой подпружиненной пластиной, которая работает как стопор и не даёт вытащить фитинг. Её и называют «секреткой». То есть после откручивания фитинг свободно болтается в горловине кега, но достать его полностью нельзя. Ключи, которые решают эту проблему, зачастую очень дорогие. К тому же каждый ключ открывает кег с фитингом одного типа, например, только A, или только S. И если Вы открываете пивные кеги не каждый день, проще воспользоваться обычными инструментами, которые есть в арсенале каждого мужчины.

Какие производители делают такое хмельное

Мир пенного настолько широк и многообразен, что сегодня, помимо бутылочного Афанасия, каждый потребитель встретит внушительное множество алкогольных изделий с более чем выдающимися вкусовыми и ароматическими показателями. Что же касается вариантов хмельного в большой таре, то к наиболее популярным продуктам данного сегмента можно смело отнести:

Пиво Heineken Бочонок 5 л. Алкоголь светло-янтарного цвета с нежнейшим ароматом зерна, ячменного солода и хлеба. Вкусовые характеристики построены на выразительных травянистых оттенках, а также безупречном сочетании хмеля и солода.

Пиво Крушовице в бочонках 5 л. Золотисто-янтарный продукт с узнаваемым ароматом, в основе которого присутствуют цитрусовые, хмелевые и карамельные оттенки. Гастрономические краски вырисовываются безупречными очертаниями лагерных дрожжей и сладковатыми долями хлеба.

Franziskaner Hefe-Weisse. Алкоголь насыщенного золотого окраса с немного туманной консистенцией. В его ароматической основе слышны очертания специй, цитрусовых и банана, тогда как вкус строится на шлейфах апельсиновой цедры, дрожжей, гвоздики, пшеницы и хлебных нюансах.

Budweiser Budvar Svetly Lezak. Чешское пиво в бочонках 5 л с ярко-золотым окрасом и выдающейся большой пенной шапкой. Ароматическая структура алкоголя основывается на нежнейшем сочетании ноток трав, хмеля и цветов. Во вкусе же отчетливо слышны аспекты винограда, зеленого яблока и трав.

Особенности пива в бочонках 5 л

У большой пивной емкости есть плюсы и минусы. Главным недостатком является неудобство в транспортировке. Тару сложно разместить в сумке, пакете, с ним некомфортно перемещаться на общественном транспорте. Еще одна проблема может возникнуть при разливе напитка. Не все производители оснащают тару удобными краниками. Иногда требуются специальные приспособления. На этом минусы кегов заканчиваются.

Пятилитровые емкости, приобретенные для вечеринки, встречи с друзьями, пикника, не только экономят затраты. Один вид бочонка неизменно поднимает настроение, создает атмосферу веселья, теплого общения. Перевозка этой тары абсолютно безопасна. Тряска напитку не вредит, напротив, она продлит срок годности. Прочность емкостей из стали обеспечивает долгий период эксплуатации до 15 лет. Важным плюсом является отсутствие вредных компонентов, которые присутствуют в пластиковых бутылках.

10 мифов и глупостей о пиве

…или «Правда о пиве с точки зрения домашнего пивовара». Добавляют ли в пиво спирт, какой должен быть срок годности у пива, как производят пиво в промышленных масштабах и другие животрепещущие вопросы звучат в Интернете и в реале настолько часто, что я решил написать этот пост, дабы можно было отвечать ссылкой на него.

Людям свойственно верить во всяческие небылицы, не подкрепленные фактами — уж такова наша природа. А в современном мире, пресыщенном информацией, мы даже часто не понимаем, откуда у нас взялось то или иное знание. «Да я просто знаю, и все. Вон, все вокруг так говорят». Это благодатная почва для распространения разного рода мифов и небылиц, полностью оторванных от реальности.

Немного подкопив опыта в пивоварении со своими домашними варками, я захотел поделиться своими соображениями относительно наиболее популярных глупостей о пиве, которые мы регулярно слышим. Хочется надеяться, что это кому-нибудь поможет вырваться из плена стереотипов.

На фото — светлый ячменный солод.

Итак, мифы и реальность:

1.  Пиво должно состоять из воды, солода и хмеля. Любое отклонение от этого состава говорит о том, что перед нами неправильное пиво.

Это единственный миф из десяти, который я не буду расписывать в этой статье, поскольку я очень подробно высказался на эту тему совсем недавно в посте «Вода, солод хмель?», который и советую почитать в качестве опровержения этого мифа.

2. Пиво не может храниться дольше нескольких дней.

Почти все люди, которые так считают, не имеют ни малейшего представления о процессе производства пива. Они сравнивают пиво со свежевыжатыми соками, с молоком, с курицей, мясом и прочими свежими продуктами. Проблема в том, что пиво не является свежим продуктом, пиво — это продукт, прошедший ферментацию (брожение).

Давайте для начала разберемся, что вообще означает «порча продукта»? Любого продукта, не обязательно пива. Известно, что порча продукта происходит вследствие жизни в нем микроорганизмов, постепенно поедающих вещества, из которых этот самый продукт и состоит. Посмотрите, что происходит с хлебом (он плесневеет), с молоком (оно скисает), с фруктами/овощами/мясом (все это начинает гнить) и т.д. Это результат работы микроорганизмов: бактерий и дрожжей, которые всегда есть в атмосфере и тут же берутся за дело, как только в их доступности оказывается их еда. Но ведь пиво — это тоже результат работы дрожжей, только не диких (обитающих вокруг нас), а специально выведенных для конкретного стиля пива. Перерабатывая содержащиеся в начальном сусле сахара, дрожжи образуют алкоголь, углекислый газ и определенные эфиры.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Изображение с сайта en.wikipedia.org

Если в пиве заводится еще «кто-то», кроме культурных дрожжей, то этот кто-то размножится и очень быстро сделает пиво непригодным для употребления. Поэтому в пивоварении (в том числе и домашнем пивоварении) так важна санитария.

Таким образом, пиво может испортиться только после попадания в него микроорганизмов из окружающей среды. Как это может произойти? Вариантов много: недостаточно дезинфицированная бутылка, плохо промытое оборудование розлива, излишний контакт с воздухом и т.п. Я вот точно знаю, что если мое домашнее пиво скиснет за короткий срок, то это значит, что я допустил непростительную ошибку в санитарной обработке (к счастью, пока такого ни разу не было). Бывают целые пивзаводы, которые не могут решить проблему с санитарией из-за старого оборудования. Но многие из них не стремятся это исправлять, напротив, они превратили свой недостаток в достоинство! «Наше пиво лучше, потому что оно хранится всего 10 дней! Оно ЖИВОЕ!». Profit! Гениально, не правда ли? И люди им по своей наивности верят, потому как знают, что ведь и правда же, свежий продукт не может храниться долго. Но — напомню — пиво уже прошло ферментацию, его нельзя сравнивать со свежими продуктами. Тогда логичнее сравнить пиво с вином, сырами или домашними заготовками на зиму. Никого почему-то не удивляет, что сыры могут дозревать по несколько месяцев, вина годами зреют в бочках и бутылках, а соленые помидоры спокойно стоят в чулане всю зиму (а то и не одну).

Домашнее пиво, кстати, еще характерно тем, что технология его производства предполагает розлив в бутылки вместе с дрожжами (так еще делают многие производители пива в Бельгии). Это значит, что этап созревания пива только начинается после розлива, и пиво может стоять попросту годами. Только такое пиво можно называть «живым» (потому что оно с живыми дрожжами, живет и дозревает со временем), а не то, которое быстро скисает. При розливе на заводах пиво обычно фильтруют от дрожжей, но даже в таком случае удается добиться стойкости в несколько месяцев — тут на помощь приходит пастеризация, т.е. кратковременный нагрев, позволяющий убить дикие дрожжи. А в хороших санитарных условиях можно зайти и еще дальше: мне известны марки фильтрованного и непастеризованного пива, которое тоже может храниться весьма долго, т.к. посторонние микроорганизмы при розливе в него не пустили.

Рядовой доверчивый потребитель всего этого не знает, но регулярно слышит высказывания про то, что короткий срок хранения — это благо, и одновременно с тем наблюдает много марок пива со сроком хранения 9-12 месяцев. Из этого попросту не мог не родиться следующий миф:

3. В современное пиво добавляют консерванты и всякую химию.

Как ни странно, консерванты в пиве действительно есть. В любом! Это Е1510 и Е290. Страшно звучит? То-то же :) А ведь они есть и в вашем домашнем квасе, пусть и в меньших концентрациях. Если вы еще не догадались, то речь идет об этиловом спирте (индекс Е1510) и углекислом газе (Е290). Как и полагается любому консерванту, эти вещества тормозят развитие микроорганизмов в продукте. В случае с пивом особенно удобно то, что их не надо добавлять специально, т.к. образуются они там сами собой, в результате работы пивных дрожжей.

Еще редкие производители добавляют в пиво аскорбиновую кислоту в качестве консерванта — в микроскопических количествах на вкус она не влияет, а стойкость, вероятно, действительно повышает. Но это скорее исключение, чем правило. Да и вообще, ничего страшного в этом я опять-таки не нахожу.

4. Массовое пиво делают по ускоренной технологии. Какой-то порошок разводят водой, и пиво готово!

Мне доводилось бывать на крупных пивоваренных заводах, равно как и доводилось читать фундаментальный труд Вольфганга Кунце по промышленному пивоварению. Могу с уверенностью заявить, что процесс пивоварения дома и на огромном заводе — в целом один и тот же. Сладкое сусло получают из зерновых, кипятят с хмелем, затем сбраживают в течение нескольких дней и отправляют на дозревание еще на несколько дней. Так варю пиво я, так его варит какой-нибудь небольшой ресторан-пивоварня, и точно так же его варит Балтика или Хайнекен. Причем в отличие от домашнего пивоварения, дорогостоящее оборудование крупных пивоварен позволяет сбродить сусло так, что вкуса в готовом пиве почти не будет (см. мой обзор на тот же Хайнекен). Лично для меня это минус — я люблю ярко вкусовое пиво (и поэтому варю его сам), но целевая аудитория крупных пивоваренных компаний хочет «просто пива», чтобы пить его под рыбку (кстати см. миф №9), вот эти крупные пивоварни такое «просто пиво» и варят в качестве основной своей продукции.

А по поводу пивного порошка вы не поверите… но он существует! Только вот используется он не в промышленных масштабах, а минипивоварнями и домашними пивоварами. Называется такой порошок сухим солодовым экстрактом, вот он, в центре:

Только вот сходств с тем мифическим чудо-порошком, из которого получается пиво, ровно два: 1. он порошкообразный; 2. он используется в пивоварении.

При разведении водой никакого пива не получится, увы. Солодовый экстракт — это замена солоду, фактически это сладкое зерновое сусло, из которого полностью убрали воду. Поэтому при разведении водой у нас снова получится сладкое сусло, которое надо кипятить с хмелем, а затем несколько дней сбраживать дрожжами (подробнее см. статью про основы домашнего пивоварения). Это удобно домашним пивоварам, у которых нет оборудования для затирания и фильтрации зернового сусла.

Почему же крупные пивоварни такой экстракт не используют? Ответ прост: от жадности :)) Солодовый экстракт стоит в среднем в 5 раз дороже солода, а выход по количеству сусла примерно одинаков. Экономия времени в производственном процессе составит примерно один час (из нескольких дней). Борьба за себестоимость — «наше все», а дешевле зерна пока ничего не придумали, поэтому пиво варят из него.

5. В пиво добавляют спирт.

На мой взгляд, это самый глупый миф из всей десятки. Люди, которые верят в байку про спирт в пиве, смотрят на мир с «потребительской позиции». А что, вот же он, спирт, его просто нужно взять — и добавить. Забывают только они о том, что этиловый спирт — это не нефть, он не образуется в природе естественным путем, а получается с помощью процесса ректификации сброженного сырья.

В то же время причина, по которой ни одна пивоварня не станет добавлять спирт в свое пиво, нам уже известна. Жадность Экономия. Ячменный солод стоит очень дешево, а алкоголь образуется сам, в процессе брожения. Если сбраживать сусло, потом возгонять оттуда спирт и добавлять его в пиво, это будет банально дороже, чем просто сбраживать сусло.

Кстати, одна из вариаций этого мифа гласит, что спирт добавляют в крепкие сорта пива, потому что такой крепости естественным путем достичь нельзя. Хочется спросить, почему тогда никто не рассказывает баек о том, что все вино делают с добавлением спирта, ведь там и бывает и 13-14% алкоголя? В реальности винные и пивные дрожжи не так сильно отличаются друг от друга, и толерантность средних пивных дрожжей к алкоголю достаточно высока. Содержание алкоголя зависит, в первую очередь, от плотности начального сусла: чем больше сбраживаемых сахаров, тем больше будет алкоголя. Пивное сусло плотностью 12% сбродит примерно до 5% алкоголя, 16-17% — до 7% и т.д. Могу привести в пример австрийское пиво Samichlaus, в котором 14% алкоголя, и никакой спирт туда не добавляли.

6. Разливное пиво лучше баночного и бутылочного.

В кеги и в банки/бутылки льют одно и то же пиво, и опять же по причине экономии. Никто не станет вкладывать деньги в строительство новой производственной линии только для того, чтобы выпускать пиво в новой упаковке. Исключение составляют некоторые британские производители, которые для баров варят чуть более легкое пиво, чем сами же разливают в бутылки с тем же названием. В России так делать не принято.

Поэтому вкус одной и той же марки марки пива, поданного в баре из кега и налитого дома из бутылки, отличаться не будет. Но! Может отличаться так называемое «ощущение во рту», или «тело пива». Разливное пиво может быть более или менее газированным, чем бутылочное — степень газации тут определяет бармен. Или оно может быть вообще налито с азотной смесью, а не углекислым газом. А это сильно влияет на восприятие напитка, поэтому я прекрасно понимаю, откуда растут ноги у этого мифа.

И еще. Если под «разливным пивом» понимать то, которое продается на розлив в пластиковые бутылки в магазинах-разливайках, то тут мой выбор однозначно за баночным/бутылочным. Я предпочту пиво, разлитое на заводе в санитарных условиях в чистую тару, а не непонятным продавцом в грязную «полторашку» (их ведь никто не дезинфицирует) через неизвестно когда последний раз мытую систему подачи из кега. Кроме того, такие магазины, паразитируя на этом самом мифе («разливное лучше») выставляют неадекватно завышенный ценник на то же самое пиво, которое в заводской таре продается в пару раз дешевле.

7. Все пиво делится на два вида: светлое и темное.

На самом деле в мире существуют десятки пивных стилей, весьма ощутимо друг от друга отличающиеся. По наиболее распространенной классификации их чуть больше 60 (кстати, я каждое опробованное пиво отношу к тому или иному стилю именно согласно этой классификации). Но в основе деления лежит вовсе не цвет пива (он мало о чем говорит), а способ брожения. Так, все пиво делится на эль и лагер. Эль сбраживают «верховыми» дрожжами при подвальных температурах (в районе 18ºC), лагер — «низовыми» дрожжами при температурах около 10ºC. Также лагер затем проходит процедуру лагерирования — дозревания при температуре около 0ºC. Есть еще несколько гибридных стилей, пример — Steam Beer — пиво, сбраживаемое лагерными дрожжами, но при элевых температурах.

Таким образом, стилей пива в мире много, и все они имеют свои характерные особенности. Почему же в нашей стране о них так мало известно? Дело в том, что в России в промышленных масштабах производится лишь ограниченное количество видов пива, и о существовании других стилей средний потребитель даже не подозревает. Основная часть пивного рынка — светлые евролагеры (см. записи с тегом Euro Pale Lager), и многие люди при слове «пиво» представляют себе именно их.

В скором времени планирую рассказать о пивном разнообразии поподробнее, потому что эта тема заслуживает отдельного поста.

8. Пиво содержит хмель, а он очень опасен: в нем женские гормоны, да и вообще он родственник марихуаны.

Женские гормоны и мужские сиськи от пива — излюбленная тема отечественной антипивной пропаганды. Как и в случае с другими мифами, он базируется на тотальном незнании процесса пивоварения. Плюс здесь действует избитый прием пропаганды, когда «факт + факт = ложь». Проиллюстрирую:

Факт 1. В хмеле есть фитоэстрогены — растительный аналог женских половых гормонов (это правда, 8-PN, если быть точным)
Факт 2. Хмель используется в производстве пива (это тоже правда, самолично добавляю его в каждую свою варку :))
Вывод. От пива мужчина превращается в женщину.

Красивый прием? Весьма. Особенно хорошо работает, если вывод зачитать с характерной для НТВ нагнетающей интонацией. Проблема только в том, что вывод ложный, хоть и кажется на первый взгляд стройным и логичным. Вот спросите у любого человека, который верит в этот миф, сколько хмеля в среднем используется в пивоварении, скажем, на 100 литров пива. Даю гарантию, что он ответить не сможет, и именно из-за своего неведения и верит в рассказанную по телевизору байку. Так вот, обычно это количество в зависимости от сорта колеблется в пределах 100-300 грамм. Грамм! На 100 литров! В сильно охмеленных сортах (например, в американских элях) оно может достигать килограмма, а то и двух. Но, во-первых, это все равно немного, а во-вторых в России таких сортов в промышленных масштабах не варят.

При этом хорошо известно, что больше всего фитоэстрогенов содержится в сое и прочих бобовых — значительно больше, чем в хмеле. Почему-то их есть никто не боится, хотя съесть 100г фасоли — проще, чем выпить 100 литров пива. Чтобы добиться хоть какого-то эффекта от фитоэстрогенов, пива нужно выпивать литров по пять в день. Даже здоровый крепкий мужик сопьется раньше, чем превратится в женщину.

Еще часто противники пива делают круглые глаза и спрашивают: «А вы знаете, что хмель — это родственник марихуаны?». Ну, знаем, и что? А птицы — родственники динозавров (по крайней мере, такова наиболее распространенная гипотеза). Это родство не говорит о том, что надо бояться вон того воробья, потому что он может откусить вам голову.

Действующие вещества, ради которых курят «траву» — каннабиноиды — не содержатся в хмеле ни в каких количествах. Поэтому родство хмеля с марихуаной может представлять интерес только с точки зрения поиска каких-нибудь сходств во внешнем виде этих растений.

9. Лучше всего пиво идет с сильно солеными закусками: чипсами, орешками и (конечно же!) сушеной соленой рыбой.

Начну с того, что есть некоторые стили пива, которые действительно можно сочетать с указанными закусками — как правило, это светлые лагеры, не имеющие сколь либо значительного вкуса. Есть среди них и такие, ароматический букет которых характеризуется словами «посторонка», «болото», «портянки» — их лучше всего заедать воблой: по крайней мере она забьет их мерзкий вкус.

Все остальные стили пива лучше пить без какой-либо закуски вообще, либо подавать с нейтральными закусками, не забивающими рецепторы: брецели, сухарики (обычные домашние, без специй и усилителей вкуса), моцарелла — это универсальные закуски и подойдут к большинству видов пива.

Но вообще есть хорошее правило: не надо закусывать пиво, надо подавать пиво к еде. Уже давно разработаны рекомендации по совмещению тех или иных стилей пива с разными блюдами. Например, пилснеры сочетаются с жареными цыплятами и колбасками, бельгийские пшеничные бланши — со сбрызнутыми лимоном салатами, немецкие пшеничные вайссбиры — с баварскими белыми колбасками «вайсвюрст», английские светлые эли — с острыми и копчеными блюдами и т.д. Есть рекомендации и совсем непривычные «нашему человеку»: например, подавать стаут с шоколадным десертом, который поможет раскрыть кофейно-шоколадную составляющую этого пива.

Конечно, для кого-то и «болотно-портяночное» пиво из разливайки, да под воблу — счастье. Все это от невысокой пивной культуры и непонимания многообразия мира пива. Большинство же стилей пива сочетаются с сушеной рыбой примерно так же, как с ней сочетается красное сухое вино. Никак.

10. Лучшее в мире пиво варят в Германии/Чехии/(подставить любую страну)

К сожалению, пока нет такой страны в мире, где все пиво — идеально. Да и не будет, потому что вкус — это индивидуальное дело каждого. С чем можно согласиться, так это с тем, что если поставить по 50 случайных марок из той же Германии, Чехии и России, то соотношение вкусных и невкусных из этих 50 будет явно не в пользу России. Но это вовсе не означает, что все немецкое пиво — чудесно. Я могу назвать примеры очень посредственного пива из Германии. Ровно так же это и не означает, что российское пиво — ужасно. У нас варят множество достойных сортов, только их процент в общей массе пива куда ниже, чем в более пивных странах. А вообще, и Россия, и Германия, и Чехия — это «лагерные» страны (какая двусмысленная фраза получилась), и все пиво в них в целом друг на друга похоже. Лично мне больше импонируют Бельгия и Великобритания с их разнообразными и яркими элями.

А пальму первенства среди пивных стран сейчас однозначно держат Соединенные Штаты: там в последние годы произошел бум мини-пивоварения, и теперь в стране представлены ВСЕ существующие в мире стили пива (посмотрите, как выглядит полка с пивом в обычном калифорнийском магазине). А в то же время у них продается безвкусная газированная водичка типа Bud, Coors или Miller. Вот я и говорю — не существует в мире страны с лучшим пивом.

А вообще, выбирать пиво надо не по стране производства — оно может быть произведено где угодно — а по стилю и марке.

 

UPD. Хочу поделиться одним интересным наблюдением. Люди, которые слепо верят в пивные мифы, обычно не могут сказать ничего конкретного. Если «знаток» начнет убеждать вас, что он, мол, точно знает, что (например) массовое пиво делают из порошка, то просто спросите его: как называется порошок? где купить? какая технология? В ответ, скорее всего, услышите невнятное мычание. И это логично, ведь тот, кто верит в подобную ересь, явно очень слабо представляет себе процесс пивоварения.

Основа просвещения — это факты и конкретика. Если ваш собеседник не владеет фактами и не может сказать ничего конкретного, но упорно продолжает отстаивать свою точку зрения просто потому, что он в нее свято верит — ничего страшного, это просто недостаток образования и отсутствие критического мышления. Оставьте его в покое :)

Два способа получения ровных листов из больших ПЭТ бутылок и кег

Пивные кеги производят из нержавеющей стали, которая имеет достаточно высокую стоимость на рынке лома. Сегодня на балансе производств могут находиться изделия объемом на 5-100 л. Однако следует отметить стремительную тенденцию к тому, чтобы использовать меньшие размеры тары. Это связано с меняющимся трудовым законодательством. В некоторых странах рабочим нельзя поднимать более 25 кг.

К разновидностям кег относят три основных вида. Первые два отличаются габаритными размерами: DIN – высокие и узкие; Euro – невысокие и широкие. Третий вид кег повторяет форму Euro, но при этом стальная поверхность покрывается полиуретаном, что позволяет предохранять изделия от ударной деформации 9в том числе царапин). Называются они – Plus-keg. Гораздо реже в России можно встретить Finn keg с двумя обечайками сверху и снизу и плотного полиэтилена.

Виды пивных кег

Стальные кеги остаются в эксплуатации, несмотря на то, что они значительно уступают алюминиевым и ПЭТ изделиям по условиям транспортировки, весу. Это связано с тем, что во многих ситуациях прочность остается решающим параметром при выборе тары для предприятия.

Кстати, правильно писать и говорить пивной кег, а не пивная кега – в единственном числе именительного падежа.

Металлические кеги

Металлические кеги — основная возвратная тара предназначенная для транспортировки и хранения крафтового пива. На данный момент, если говорить о европейских кегах, вы чаще всего можете встретить пивные кеги немецкого(Blefa, Thilmann, Schafer), бельгийского(Comet) и французского(Maisonneuve-KEG) происхождения.
Все они попадают в Россию зачастую уже будучи б/у, так как новые кеги довольно дороги. К тому же в европейских странах срок хождения кег ограничен 5 годами, в то время как у нас срок эксплуатации пивного кега ограничивается лишь здравым смыслом владельца. Именно поэтому все пятилетние кеги отправляются прямиком на просторы СНГ, к общему удовольствию как продавцов так и покупателей. В России имеют хождение в основном два типа кег: это DIN

и
Euro
, изредка можно встретить
FINN KEG, PLUS KEG, Schlank-Keg
.

При желании, можно купить или продать б/y кеги в Санкт-Петербурге или других городах России, практически любого типа.

Как поступают с кегами пивные «магнаты»

Средняя продолжительность «жизни» кега измеряется числом применений, примерно 200 циклов. Кроме того, конструкция изделий позволяет создавать и выдерживать необходимое давление внутри, даже при неправильной эксплуатации (высокая температура снаружи, падение емкости). Здесь свою роль играет предохранительный клапан, которым пока еще не оснащаются ПЭТ или алюминиевые аналоги.

Пивной кег в разрезе

Предприятия довольно часто сталкиваются с проблемами при эксплуатации кег. Отметим основные:

  • длительный срок возвратности;
  • частая пропажа изделий;
  • поломка и вынужденный ремонт;

При всех существующих санитарных нормах стальные кеги считаются полностью восстановимыми. Как результат, на рынке работает довольно много компаний, специализирующихся на реставрации подобной тары.

С другой стороны, стальные кеги могут быть сданы на переработку. Здесь может быть даже организован рециклинг, когда из старых изделий изготавливают по сути такие же, но уже в новой модификации (сегодня рынок стремительно идет к уменьшению объемов).

Однако для предприятий пивоварения остается проблема отправки кег на лом, которая выражается в необходимости составлять специальные акты. Здесь могут быть трудности разного характера.

Организация хочет избавиться от экономически невыгодных изделий (например, большого литража), а его эксплуатационный срок еще не вышел. Все связано с бухгалтерией предприятия. Остаточная стоимость не будет равняться нулю, значит для списания требуются средства. Дополнительно к этому, на предприятии могут накопиться десятки подобных изделий. Тогда их выгодно оценить, пригласив экспертную комиссию и выставить на продажу, вырученные средства пойдут на списание.

Напрашивается вопрос: почему бы организациям просто не сдать пивную кегу на металлолом или даже выбросить отслужившее оборудование. Ответ прост, каждое изделие имеет серийный номер и появление контрафактной тары может вызвать интерес различных служб от санитарных до налоговых, которые просто начнут штрафовать организацию неправильно утилизировавшую свою тару.

Но даже просто утилизация пивных кег не проходит для предприятия легко. Поскольку эти изделия относятся к негабаритным и еще по ряду причину, предварительно должны быть измельчены. Также создается комиссия, в состав которой входит и подрядчик, берущий на себя обязательство по утилизации. Организация проверяет наличие лицензий на подобного рода деятельность.

Б/у кеги на утилизацию

Составляется акт на списание, где каждое изделие проходит под своим номером. Фактически после этого ответственность за вторичное сырье перекладывается на плечи подрядчика. Однако по инструкции сам факт измельчения кег должен быть зафиксирован документально, например, сфотографирован. Предприятия не нарезают кеги самостоятельно, поскольку для этого необходимо иметь специальное оборудование. На металлоприемках или фирмах по утилизации – это плазморезы, но в частном порядке могут быть применены бензорезы. Другие способы не эффективны.

Кратко можно сформулировать так:

Для предприятий – для крупных пивных заводов (например “Балтика”, “Хайникен” и т.д.) – очень важно соблюдать все требования. У кег есть свой санитарный срок службы там заводятся микробы и т.д. и через какое-то время старые кеги нужно утилизировать, а новые закупить. Естественно заводы кеги не отправляют на свалки, прекрасно понимая, что это нержавейка и ее можно продать. Но им нужны гарантии, что кеги не уйдут на рынок, т.к. у них есть номера и если кега обнаружится в какой-то пивнушке и выяснится, что это номер, который был у завода Балтика – ее оштрафуют! Поэтому, сдавая кеги на металлолом – предприятия просят (во-первых все-все-все документы, лицензию, договора, уставные документы), а во вторых кеги должны быть испорчены – разрезаны пополам вместе с фитингами (т.к. они тоже могут уйти как б/у изделия) – в таких случаях присутствует представитель завода, который затем сдает фотоотчет.



Кеги типа DIN

Кеги типа DIN бывают:
50л
(13,21гал) – высота: 600мм., диаметр: 381мм
30л
(7,93гал) – высота: 400мм., диаметр: 381мм
20л
(5,29гал) – высота: 310мм., диаметр: 363мм

Так же стоит помнить, что кеги типа DIN бывают двух типов: DIN 6647-1(допустимое давление до 3 бар) DIN 6647-2(с допустимым давлением до 7 бар)



Кеги типа EURO

Кеги типа EURO

имеют точно такой же литраж, разница лишь во внешем виде, они больше в диаметре и соответственно ниже в высоту.

Кеги типа EURO бывают:
50л
(13,21гал) – высота: 532мм., диаметр: 408мм
30л
(7,93гал) – высота: 365мм., диаметр: 408мм
25л
(7,93гал) – высота: 327мм., диаметр: 395мм
20л
(5,29гал) – высота: 216мм., диаметр: 395мм

Что можно сделать из старых пивных кег

Из пивного кега можно сделать писуар:

Писуар из пивного кега

Еще одно применение в туалете пивного кега

Также из кег умудряются делать – пищевые баки, самогонные аппараты, емкости для хранения любых других видах жидкостей под давлением, барбекю и многое другое.

Кеги типа FINN KEG

FINN KEG

встречается в России значительно реже двух вышеперечисленных типов. Узнать его легко по лвум обечайкам сверху и снизу из ударопрочного полиэтилена.

Кеги типа FINN KEG имеют следующие размерные характеристики:
ТИП F10P
— 10л диаметр, мм: 229; высота, мм: 365; Вес КЕГа, кг +/- 5%: 3,8
ТИП F15M
— 15л диаметр, мм: 303; высота, мм: 334; Вес КЕГа, кг +/- 5%: 6,0
ТИП F20М
— 20л диаметр, мм: 303; высота, мм: 403; Bес КЕГа, кг +/- 5%: 6,5
ТИП F25М
— 20л диаметр, мм: 303; высота, мм: 474; Вес КЕГа, кг +/- 5%: 7,0
ТИП F30М
— 30л диаметр, мм: 303; высота, мм: 545; Вес КЕГа, кг +/- 5%: 8,3
ТИП F30D
— 30л диаметр, мм: 363; высота, мм: 400; Вес КЕГа, кг +/- 5%: 8,6
ТИП F30N
— 30л диаметр, мм: 390; Овысота, мм: 365; Вес КЕГа, кг +/- 5%: 8,9
ТИП F30S
— 30л диаметр, мм: 390; высота, мм: 353; Вес КЕГа, кг +/- 5%: 8,0

Конструкция

Пивная кега сконструирована просто и представляет собой две одинаковые полуколбы, которые сваривают в единое целое. Капсула в верхней и нижней части снабжена кольцами, делающими ее устойчивой, они же создают дополнительную защиту от повреждений. Конструкция позволяет соединять кеги между собой при вертикальной загрузке. В верхнюю часть емкости вставляется фитинг для забора жидкости из герметичной тары. Фитинг оборудован длинной трубкой, посредством которой из емкости происходит забор жидкости, а внутрь нее поступает газ.

Пивная кега выпускается из нержавеющей стали, полиэтилена, полиуретана. Емкости из металла более надежны, но портят напольное покрытие и обладают большим весом. Тара из полиэтилена и полиуретана легкая, не повреждает никакие поверхности, но быстро ломается. Все современные кеги снабжены специальным клапаном, который саморазрушается, если в емкости достигнуто максимальное внутреннее давление, что предохраняет бочку от взрыва.

Кеги типа PLUS KEG

PLUS KEG

это тот же DIN кег, только полностью заплавленный в пористый полиуретан. Зачем это делается? Плюсов довольно много. Снижение шум, защита кега от повреждений, возможность выполнения полиуретановой оболочки в различной цветовой гамме, возможность нанесения на нее фирменного логотипа, также полиуретан замедляет температурное воздействие на пиво. В такой кеге пиво медленее нагревается. Однако стоит такой кег дороже чем обычный и соответственно в России встречается весьма и весьма редко.

Размеры PLUS KEG “SCHAFER” (Германия):
50л (13,21гал)
– высота: 600мм., диаметр: 395мм Вес КЕГа, кг +/- 5%: 12,3
30л (7,93гал)
– высота: 400мм., диаметр: 395мм Вес КЕГа, кг +/- 5%: 9,5
20л (5,29гал)
– высота: 330мм., диаметр: 395мм Вес КЕГа, кг +/- 5%: 9,0 Максимальное рабочее давление: 3 бара.

Что делать с кегами маленьким предприятиям

Несколько иначе ситуация обстоит для частных организаций, когда кег просто опустел. В ряде европейских стран предусмотрено возвращение этого вида тары на предприятия (как помните мы уже отмечали, что длительный срок возврата – одна из трудностей крупных производителей). Поэтому вернуть кег туда же, где купили, чаще всего возможно. Довольно часто происходит просто обмен пустой тары на новую партию товара.

Отдать пивные кеги на металлолом для частных предприятий в принципе возможно. Но также следует учитывать числится или нет емкость на балансе организации. Если да, лучше составить акт о факте продажи с указанием серийных номеров.

Практически на всех кегах есть пометка о том, что их нельзя выбрасывать с обычными отходами и необходимо отдавать в специализированные центры. Это то, что собственно мешает просто выбросить изделие. Но также есть и материальная заинтересованность. Пустой кег, рассчитанный на 50 литров может весить до 15 кг, на 30 л – до 10 кг. Когда в баре собирается 10-20 подобных емкостей, появляется смысл для приглашения подрядчика, который хотя бы просто вывезет на их металлолом. Но не исключается ситуация с продажей кег б/у.

Однако требования закупщика могут оказаться слишком высоки для просто использованных емкостей. Например, их надо помыть, просушить. Это время и деньги, пусть даже и маленького предприятия.

Но заинтересованность в кегах все же есть, надо искать те же самые организации, которые занимаются реконструкцией таких изделий. Им бывают нужны комплектующие, те же фитинги, клапаны, прочее.

Кеги типа Schlank-Keg

Кеги стандарта Schlank-Keg реже всего встречающийся тип кег в России. Производятся компанией FRANKE. Имеют два подтипа. Schlank-Keg 235:
10л
диаметр, мм: 235; высота, мм: 318; вес, кг: 3,9
15л
диаметр, мм: 235; высота, мм: 453; вес, кг: 4,9
20л
диаметр, мм: 235; высота, мм: 570; вес, кг: 5,7

Schlank-Keg 278
10л
диаметр, мм: 278; высота, мм: 276; вес, кг: 4,7
15л
диаметр, мм: 278; высота, мм: 365; вес, кг: 5,5
20л
диаметр, мм: 278; высота, мм: 450; вес, кг: 6,7
25л
диаметр, мм: 278; высота, мм: 532; вес, кг: 6,5
30л
диаметр, мм: 278; высота, мм: 600; вес, кг: 7,1

Пластиковые кеги

Сейчас все большую популярность набирают пластиковые кеги, поэтому мы не будем обходить их стороной, а расскажем и про них. У нас чаще всего можно встретить одноразовые кеги PolyKeg. Существует 3 типа пластиковых кег: T-Type, H-Type

и
BT-Type
. Все они представлены кегами 20, 24 и 30 литров.


T-Type:

20л – высота: 411мм., диаметр: 302мм., вес: 1.2 кг. 24л – высота: 470мм., диаметр: 302мм., вес: 1.25 кг. 30л – высота: 556мм., диаметр: 302мм., вес: 1.40 кг.


H-Type:

20л – высота: 405мм., диаметр: 298мм., вес: 0.7 кг. 24л – высота: 463мм., диаметр: 298мм., вес: 0.75 кг. 30л – высота: 553мм., диаметр: 298мм., вес: 0.90 кг.


BT-Type

20л – высота: 427мм., диаметр: 302мм., вес: 1.65 кг. 24л – высота: 478мм., диаметр: 302мм., вес: 1.70 кг. 30л – высота: 574мм., диаметр: 302мм., вес: 1.85 кг.
Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов

Виды кег и размеры

На российском рынке востребованы несколько видов емкостей.

Кега пивная размеры и объем имеет следующие:

  • Высокая кега (DIN keg). Минимальный объем – 20 литров (размеры: высота – 310 мм, диаметр – 363 мм), максимальный объем – 50 литров (размеры: 600 мм, диаметр – 381 мм).
  • Низкая, или еврокега (EURO keg). Минимальный объем – 20 литров (высота 216 мм, диаметр – 395 мм), максимальный объем – 50 литров (высота – 532 мм, диаметр – 408 мм).
  • Finn-keg, отличается от обычных образцов наличием полиуретановых обечаек. Этот вид тары выпускается немецкой компанией, находится в использовании у предприятий ОАО «Ярпиво», ОАО «Пивоваренная » и др. Минимальный объем емкости – 10 литров (высота 365 мм, диаметр – 225 мм), максимальный размер – 30 литров (высота – 545 мм, диаметр – 303 мм).
  • Eco-keg – тип емкости выпускается в Германии, отличается повышенными эксплуатационными качествами (устойчивость, простота монтажа, универсальность, более широкая полиуретановая обечайка и т. п.).

Кто бежал с "Азовстали"? Прибалтийский след. /

Mikhail Zarubinskiy Сағат бұрын

@Олександр керманич бджіл "У тебя ничего нет. Ты - голодранец и живёшь по доверенности." (с) Коммунисты запустили украинизацию и стали русских людей заставлять учить искуственно-выдуманный "украинский язык" (не путать с малороссийской мовой, то есть южным диалектом русского языка). Коммунисты отдали, но опять же не Украине, а УССР, наследницей чего Украина добровольно отказалась быть, тем самым отказавшись от всего того, что имела УССР, русские земли Малороссии, Новороссии, Слобожанщины, Бессарабии и др. Селюк, а почему было раскулачивание? - Потому что более жадные, наглые и подлые селюки путём угроз, обмана и спаивания забрали земельные наделы у своих же соседей, и стали нанимать за гроши этих же соседей на этих землях батрачить. Странно, да, что таких мироедов стали называть кулаками? Урожай намерено сокрывался и преуменьшался, чтобы поднять цену на продукты питания и сельхоз продукцию, для получения большей выгоды. То есть, возврат к капиталистическим отношениям и эксплуатации человека человеком, от чего отказывались повсеместно, и что декларировали. Как такое можно было терпеть? К тому же в городах рабочие начали голодать. Лирическое отступление для селюковского рагуля, в экономике ни болта не рубящего. К примеру, что имеем сейчас, в общих ценах - тонна зерна стоит 200 долларов, а тонна истребителя стоит 200 000 долларов. Где выше добавочная стоимость и доходность при выращивании зерна или при производстве истребителя? Кто больше денег зарабатывает для государства, рабочий, производящий истребитель, или крестьянин, выращивающий зерно? Но, рабочего этого надо кормить, для этого и нужно развитое сельское хозяйство. На момент раскулачивания, в США уже всё сельское хозяйство было механизировано, а в СССР ещё по старинке пахали на конной тяге. Производительность труда была крайне низкой при высоких физических затратах. Тракторы и сельхоз техника были дорогие и крестьянину единоличнику или даже небольшому сельхоз кооперативу купить трактор было очень дорого. А объединившись в колхозы и совхозы сельхоз техника стала доступной, и крупные сельхоз предприятия уже могли её позволить. Производство сельхоз продукции начало резко увеличиваться. За голодомор можете смело благодарить своих заокеанских хозяев, которые за свою технику согласны были принимать оплату только зерном. Ведь в США и Европе в 1932 году тоже был большой неурожай и там тоже был голодомор, вот только им в США никто не хвастается, как на Украине. Сколько раз при Ющенко устроители голодоморовых торжеств и пиара этой акции на весь мир с плакатами и фотографиями лажали, выставляя на стендах фотографии худых и измождённых от голода людей из США, объявляя эти фотографии сделанными на Украине. Ни раз и ни два за это откровенное враньё их тыкали носом в ихние же испражнения. В Крыму нет ничего украинского, вы - годранцы. Всё, что там было, было построено во времена СССР, а к этому Украина не имеет ни какого отношения. Пора уже запомнить, вы - никто, и звать вас - никак. Всё, чем вы пользовались было построено при СССР, а земли Зеленский и Ко. продали иностранцам. ВАШЕГО НЕТ НИЧЕГО. Даже ваши никчёмные жизни проданы за долги Западу, которые вы должны будете выплачивать поколениями.

Пластиковый бочонок — OLX.pl

90 130
90 105

Ченстохова, Тысячелетие 6 мая

90 130

Катовице, Средместье 3 мая

.

Подключение пивной кеги к диспенсеру

Многим любителям пива наверняка интересно, как работает диспенсер для пива и как правильно подключить пивной бочонок к крану. Конечно, для людей, которые работали за барной стойкой, этот вопрос может показаться очевидным, но кто знает, может, они тоже воспользуются нашим гайдом.

Конструкция раздаточного устройства для пива и принцип действия

Чтобы точно понять, как работает раздатчик пива, вам нужно понять его конструкцию.Итак, давайте начнем с обсуждения конструкции набора для раздачи пива, в просторечии известного как раздатчик пива. Он состоит из трех основных элементов, а именно: крана (крана), пивной бочки (бочонка) и баллона с углекислым газом (также популярны баллоны со смесью азота и углекислого газа).

Кран оснащен специальной ручкой для налива пива. Это происходит, когда вы толкаете его вперед или назад. Сбоку на кране есть удобный клапан, позволяющий регулировать скорость и интенсивность пивной струи.Его иногда используют, например, в ситуациях, когда налитый в кружку напиток слишком сильно пенится. Кран крепится на удлинителе, также называемом колонной. Он почти всегда охлаждается, что на практике обеспечивает низкую температуру пива.

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

Бочонок, то есть бочка из-под пива, отличается тем, что он плотно закрывается. Внутри него давление около 2 бар. Стоит добавить, что от этого значения зависит карбонизация пива.Это давление возникает из-за брожения дрожжей и образующегося природного газа. Любая попытка открыть бочонок заканчивалась огромным потоком пива, выплескивающимся с огромной силой. В баллоне с углекислым газом давление достигает нескольких сотен бар.

Все три компонента пивного диспенсера соединены друг с другом двумя гибкими шлангами. Первый из шлангов — это соединение между бочонком и газовым баллоном.Второй соединяет кран с бочонком. Это создает закрытую и герметичную систему, позволяющую наливать пиво в кружки или стаканы. Итак, давайте проверим, как это работает.

Отклонением рычага заливного пистолета инициируем сброс давления во всей системе (в бочке, шлангах, а также в цилиндре). Углекислый газ из бутылки попадает в бочку, тем самым выталкивая пиво, которое по шлангу идет через охладитель к крану. Как видите, здесь нет ни механизмов, ни насосов.Все делается благодаря законам физики, в которых давление стремится уравнять уровни. Вот так выглядит пивной бар.

Подключение CO2 к дозатору пива

Зная основы работы пивной разливочной установки и зная, насколько она проста, мы можем наблюдать, как золотой напиток, украшенный аппетитной пеной, переливается в кружку. Конечно, ничто не вечно, и баллон с углекислым газом, и даже самый большой бочонок со временем опустеют.Их замена, т.е. отсоединение пустого бака и подключение заполненного, является задачей барменов.

Начнем с баллона с CO 2 , который меняют гораздо реже, чем пивные кеги. Для этого откручиваем редуктор от цилиндра при помощи большого ключа или, в зависимости от конструкции, так называемого быстрое крепление. Затем таким же образом завинтить заполненный цилиндр. Однако помните, что клапан откручивать от баллона можно только после того, как он правильно закручен.Установка должна быть герметичной, а газ не должен протекать. Это просто, не так ли?

Не будем забывать, что газ в баллоне имеет сжатое давление до нескольких сотен бар. Для их регулировки достаточно воспользоваться редуктором, т.е. элементом, снабженным манометром, откручиваемым при замене баллона.

Замена пивного бочонка

Прежде чем рассказать, как выглядит замена пивной кеги, хотелось бы обратить ваше внимание на некоторые детали ее конструкции.Это важно, поскольку облегчит понимание правил сборки и замены ствола.

Очень плотная крышка, называемая фитингом, крепится на верхней части бочонка. К нему прикреплена трубка внутри ствола, доходящая до дна. Именно через эту трубку пиво всасывается в трубку, которая идет к дозатору. Шланг, соединяющий насадку с кеговым штуцером, завершается специальной головкой, закрывается и открывается застежкой с ручкой в ​​виде рычага.Головка также включает в себя шланг, соединенный с баллоном с углекислым газом.

Также стоит знать, что пиво, протекающее по шлангу, прежде чем попасть в кран, сначала проходит через охладитель. Там с помощью охлажденной воды или другого охлаждающего агента он приобретает идеальную для употребления температуру. Но к делу, речь шла о замене ствола.

Так же, как отсоединение и подключение баллона с углекислым газом, замена пивного бочонка должна быть легкой для каждого.В принципе, все, что нам нужно сделать, это потянуть ручку головы так, чтобы она была направлена ​​вверх, затем подключить ствол и нажать на голову, нажав на ее ручку вниз. Вот и вся философия.

Помните, однако, что нельзя отсоединять бочонок, в котором осталось пиво, от установки. И между отсоединением пустого кега и подсоединением полного промывайте всю систему водой.

Подсоединение пивного бочонка к крану – сводка

Продажа пива — процесс, который, с точки зрения многих людей, является увлекательной темой.Для других это могло в принципе остаться загадкой, ведь по их мнению важен только его эффект, т.е. вкусное охлажденное пиво с пеной, наполняющее кружку. Оба, однако, близки к пивным раздатчикам, которые можно встретить как в барных системах для раздачи пива, так и в вариантах, предназначенных для домашнего использования.

Работа с ними на самом деле очень проста, как присоединение пивного бочонка. Поэтому вне зависимости от того, являетесь ли вы барменом, обслуживающим клиентов, или любителем хмельного напитка, который стоит у него дома, эти знания вам непременно пригодятся.


Как организовать ресторанный бизнес? Какое оборудование выбрать для ресторана, бара или фудтрака? Какие блюда добавить в меню? Вы найдете ответы на эти вопросы на канале Chef's Gear Polska - YouTube и на фан-странице Facebook: Chef's Gear Polska | Facebook . Профессиональные консультации дает гастрономический эксперт Михал Орловски, амбассадор бренда Royal Catering.

Мы приглашаем вас внести свой вклад в развитие канала и поделиться идеями для выпусков. Напишите нам по адресу: [email protected] .

.90 000 кегов пива: размеры и типы

Пиво — популярный напиток, и вряд ли он потеряет свое значение в ближайшие сто лет или даже больше. С первого опыта перевозки напитка на определенные расстояния от места производства актуальной стала проблема упаковки и сохранения свежести. Пиво, разлитое в бутылки, по мнению знатоков, превращается в совершенно другой продукт, имеющий мало общего с настоящим вкусом и букетом свежего пива.Пивной мешок из кеги стал единственным компромиссным вариантом тары для напитков.

Что такое бочка

Долгое время пиво хранилось и перевозилось в деревянных бочках, что придавало напитку дополнительные вкусовые качества. Некоторые гурманы до сих пор предпочитают этот вариант, но он доступен лишь ограниченному кругу поклонников. В остальном, в начале 20 века пивоваренная компания Krupp изобрела металлическую тару, название которой происходит от английского слова «кег» — kag.

Металлическая пивная бочка получила широкое распространение в мире лишь спустя несколько десятилетий - в 1964 году., После англичане изобрели приспособление, которое позволяло удобно наливать из него напиток. Помимо удобства розлива, пиво в металлической таре максимально сохраняло свои вкусовые качества и продлевалось срок годности.

Преимущества Бочонок

На сегодняшний день пивная кружка является самой популярной тарой для хранения и транспортировки многих видов напитков. Преимущества упаковки:

  • Широкий диапазон выпускаемых емкостей: от пятилитровых до больших городских баков.
  • Сохраняет свежесть напитков в течение длительного времени.
  • Не влияет на вкус.
  • Долгий срок службы (до 20 лет).
  • Высокая функциональность для раздачи напитков.

После деревянных бочек пивная бочка стала изготавливаться из алюминия, а в последнее время наиболее популярной стала стальная тара. Благодаря встроенному стыку внутри бака сохраняется полная герметичность, жидкость выдавливается без повреждений, и в то же время не подвергается пагубному воздействию ультрафиолетовых лучей.Для удобства загрузки и перемещения бочка снабжена ручками, а контейнер перемещается с помощью специальных тележек.

Конструкция

Бочонок пива прост и состоит из двух одинаковых полуколб, сваренных между собой. Капсула сверху и снизу оснащена кольцами, что делает ее устойчивой, а также обеспечивает дополнительную защиту от повреждений. Конструкция допускает соединение стволов с вертикальной загрузкой.Муфта размещается в верхней части резервуара для забора жидкости из герметичного контейнера. Светильник оснащен длинной трубкой, по которой из бака забирается жидкость, а внутрь поступает газ.

Пивная бочка изготавливается из нержавеющей стали, полиэтилена, полиуретана. Металлические контейнеры более надежны, но портят пол и имеют большой вес. Емкость из полиэтилена и полиуретана легкая, не повреждает никаких поверхностей, но быстро ломается. Все современные стволы оснащены специальным клапаном, самоуничтожающимся при достижении максимального внутреннего давления в баке, что предохраняет ствол от взрыва.

Типы и размеры бочонков

На российском рынке востребованы несколько типов контейнеров.

Кега размера и объема пива имеет следующие характеристики:

  • Высокий бочонок (бочонок DIN). Минимальный объем 20 литров (размеры: высота - 310 мм, диаметр - 363 мм), максимальный объем - 50 литров (размеры: 600 мм, диаметр - 381 мм).
  • Low или eurokeg (евробочка). Минимальный объем - 20 литров (высота 216 мм, диаметр - 395 мм), максимальный объем - 50 литров (высота - 532 мм, диаметр - 408 мм).
  • Финн-кег отличается от стандартных образцов наличием полиуретановых оболочек. Этот тип тары производится немецкой компанией, используется ОАО «Ярпиво», ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» и др. Минимальный объем 10 литров (высота 365 мм, диаметр 225 мм), максимальный размер 30 литров (высота - 545 мм). мм, диаметр - 303 мм).
  • Эко-кег - вид тары производства Германии, отличающийся повышенной эффективностью (устойчивость, простота установки, универсальность, более широкая полиуретановая оболочка и др.).

Объемы

Пивные кружки делятся на виды по объему:

  • Минимальный объем - 5 литров, называется Party-keg.
  • Средний объем доступен в двух версиях - 10-12 литров (вечеринка-бочонок) и 20-25 литров.
  • Большие объемы - 30 литров, 50 литров и 100 литров пивные бочки.

Емкости до 20 литров в основном используются для разного рода мероприятий и имеют упрощенный механизм подачи, больше похожий на кран.Самые большие 100-литровые бочки доставляют в чешские пабы. В Россию они пришли с импортным пивом.

Довольно часто возникает вопрос, как открыть бочонок пива, особенно если тара попала в хозяйство и представляет интерес с точки зрения дальнейшего ее использования. Мастера знают несколько способов вскрытия тары, но все они травмоопасны и часто приводят к серьезным травмам.

Пластиковые бочки

Стремление упростить доставку пива потребителю заставляет пивоваренные компании искать более универсальную тару.И вот как он был создан - это пет-бочонок. Первым производителем стала компания PolyKeg, выпускавшая одноразовую тару трех емкостей – 20, 24, 30 литров. Повторное использование по назначению не гарантируется, контейнер после опорожнения выбрасывается. Пиво из пластиковой кеги выпускается по классификации T-Type, H-Type, BT-Type.

Не отстает от европейских и отечественных производителей, представляя на рынке термовытяжку. Он состоит из двух контейнеров разного размера, внутреннее пространство которых заполнено полиуретаном.Схематически это похоже на термос со специальным краном, наполнение и установка крана заводские, что гарантирует герметичность. Объем бытовой термопары от 10 до 25 литров, пивные бочки на 50 литров еще не выпускались.

Преимущества и недостатки одноразовых бочек

В настоящее время производители только осваивают эти виды тары. Пластиковые пивные кеги имеют меньшую стоимость, гораздо меньший вес, ведь производителю и продавцу не приходится считать возвратную тару и беспокоиться о ее сохранности.Разлив пива из резервуара осуществляется с помощью специального адаптера, который также изготовлен из пластика.

Некоторые производители указывают, что пластиковые контейнеры попадают на линию стерильного разлива, а металлические контейнеры необходимо дезинфицировать.

К недостаткам многих можно отнести возможное взаимодействие пластика и напитка, что неизбежно портит вкус и небезопасно для здоровья. Использование стальных и пластиковых бочек одинаково проблематично, но есть разница в цене на обработку стали и пластика для дальнейшего использования.

Будут ли производители использовать пластиковую упаковку, зависит от предпочтений потребителей. В рыночных условиях основным постулатом является то, что потребитель всегда прав.

.

Настройка давления | nalewaki-do-piwa.pl

Разлив пива через систему дозирования, особенно в сочетании с компенсационным краном, представляет собой простой физический процесс. Однако многие дозирующие системы настроены неправильно, что значительно усложняет дозирование.

Давление крана часто сбрасывается при появлении пены. Это ошибка!

Поскольку пиво содержит углекислый газ, оно заполняется под давлением. Без давления выделялся бы углекислый газ и образовывалась пена.Если в пивной магистрали очень мало давления, выделяется углекислый газ и из крана идет только пена. Снова увеличивайте давление до тех пор, пока углекислота не растворится в пиве и в линии больше не будет пены.

Правильное давление наполнения можно определить в 3 этапа.

1. Определите давление насыщения , используя приведенную ниже таблицу

Определите температуру пива (= температура погреба) и прочтите соответствующее давление насыщения.

5 °С = 0,8 бар 10 °С = 1,2 бар 16 °С = 1,7 бар 22 °С = 2,1 бар
6 °С = 0,9 бар 11 °С = 1,3 бар 17 °С = 1,8 бар 23 °С = 2,2 бар
7 °C = 1,0 бар 12 °C = 1,4 бар 18 °C = 1,9 бар 24 °C = 2,3 бар
8 °C = 1,0 бар 13 °C = 1,5 бар 20 °C = 2,0 бар 25 °C = 2,4 бар
9°C = 1,1 бар 14°C = 1,5 бар 21°C = 2,0 бар 26°C = 2,5 бар

Внимание: летом часто бывает, что температура пива в бочке превышает 20° С.

Зимой часто только 8 ° C.


2. Укажите давление нагнетания

Перепад высот

Требуется давление на дно 0,1 бар на дно бочки) (независимо от сечения шланга).

Длина кабеля / потери на трение

Потери на трение зависят от длины и диаметра пивной линии.

Для трубопроводов диаметром 7 мм 0,1 бар рассчитывается на длину трубопровода 2 м.

Для трубопроводов диаметром 10 мм 0,1 бар на трубопровод длиной 6 м.

3. Рассчитайте давление на выходе


Теперь сложите вместе давление насыщения, перепад высот и длину линии.


Например :

Температура пива 18°С (в бочке), перепад высот 2 м и длина линии 4 м при 7 мм.


1,9 бар (давление насыщения)

+ 0,2 бар (перепад высот)

+ 0,2 бар (длина трубопровода)


= давление на кране 2,3 бар.


На практике давление никогда не должно падать ниже заданных значений.

С компенсационным клапаном минимальное давление составляет 1,2 бар (не меньше!).

В случае сомнений увеличьте давление, а не уменьшайте его!

Важно для хранения открытых бочек: давление в бочке всегда должно точно соответствовать давлению насыщения. Поэтому отрегулируйте давление на манометре до давления насыщения. Для этого сбросьте избыточное давление, потянув за предохранительный клапан. Не отключайте CO2, чтобы обеспечить постоянное давление.

Таким образом, вы можете гарантировать свежесть пива даже в течение длительного времени.

.90 000 Крышки в картонных коробках Удобство превыше всего

Ежедневно миллионы людей утоляют жажду напитками из картонной упаковки. SIG Combibloc — одна из самых известных компаний пищевой промышленности во всем мире. Это ведущий международный производитель асептической картонной упаковки для жидких пищевых продуктов и поставщик фасовочного оборудования. Асептический процесс упаковки, используемый SIG Combibloc, гарантирует максимальную защиту ваших пищевых продуктов.Потребители также ожидают удобного и легкого доступа к упакованным продуктам.

Вот почему компания SIG Combibloc разработала специальные системы открывания и закрывания. Удобство и простота использования являются одним из важнейших факторов для потребителей во всем мире, в том числе и в пищевой промышленности. Потребители ожидают, что продукты и упаковка легко впишутся в их повседневную жизнь. Для этого компания SIG Combibloc разработала специальные системы открывания и закрывания, отвечающие всем требованиям удобства пользователя.

SIG Combibloc – новатор в области замков
История укупорки картонной упаковки SIG Combibloc довольно богата. Когда в 1993 году была представлена ​​плоская крышка combiTop для асептической картонной упаковки, она стала первой. Затем последовали другие инновации, такие как combiLift, combiTwist и, наконец, combiSwift. Потребители очень быстро заметили преимущества этих удобных решений. Исследования показали, что они уделяют особое внимание легкости открывания.Однако не следует забывать, что упаковка с укупоркой имеет и множество других преимуществ. Их использование намного удобнее.

Они легко открываются, а содержимое, помещенное в них, при этом эффективно защищено от внешних воздействий, облегчают переливание и разделение налитой жидкости на более мелкие порции. Картонные упаковки можно открывать и закрывать много раз, пока содержимое не будет исчерпано. С помощью машин для асептического розлива крышки SIG Combibloc быстро прикрепляются к внешней стороне коробки сразу же после ее заполнения.


Замковые системы SIG Combibloc: CombiTop, CombiLift, CombiTwist и CombiSwift

Это никоим образом не ухудшает асептические свойства системы. Крышки, используемые SIG Combibloc, безопасны для окружающей среды и легко снимаются с пустых картонных коробок. Они изготовлены из высококачественного пластика, который можно перерабатывать.

CombiTop – прочная классика

История крышек для картонной упаковки для жидких пищевых продуктов началась в 1993 году с combiTop.При разработке этой классической крышки компания стремилась создать повторно закрывающуюся крышку для всех коробок емкостью один литр и более. С combiTop впервые потребители смогли легко открыть коробку без необходимости читать руководство или использовать какие-либо дополнительные инструменты.

Не нужно выбрасывать никакие детали - ни слой пластика, ни алюминиевую фольгу. Язычок, встроенный в крышку, просто проникает внутрь через предварительно перфорированный упаковочный материал.Благодаря combiTop наливать стало очень удобно, без риска проливания. Кроме того, картонную упаковку можно легко закрыть и хранить в холодильнике, где содержимое уж точно не впитает посторонние запахи.

Вскоре после запуска этой крышки компания увидела значительный рост спроса на combiTop для ряда продуктов, в т.ч. фруктовые соки, чай со льдом и молочные продукты. Сегодня эта система укупорки все еще используется в пищевой промышленности, например, в упаковке для соусов.Плоская конструкция combiTop позволяет штабелировать картонные упаковки, что является большим преимуществом в розничной торговле.

CombiLift - плоский, практичный, легкий

Открывать ящики с помощью combiLift легко и безопасно - просто поднимите крышку. Благодаря простоте обращения и привлекательному дизайну, эта крышка очень популярна среди пользователей. Еще одним практичным элементом является индикатор, который является гарантией целостности – достаточно одного взгляда, чтобы увидеть, вскрывалась ли уже коробка.Отчетливо слышимый «щелчок» при закрытии – еще одно удобное преимущество этой системы. combiLift доступен в нескольких цветовых вариантах.

CombiLift характеризуется плоской конструкцией, благодаря которой картонные упаковки можно штабелировать, что гарантирует большее удобство использования. Эта крышка была представлена ​​в 1999 году и с тех пор присутствует на рынках многих стран.

CombiTwist – идеальная крышка для лучших продуктов

Чтобы открыть коробку с помощью combiTwist, достаточно один раз повернуть крышку.Хорошо продуманный механизм обеспечивает пользователю максимальный комфорт. При открытии коробки в первый раз клин в крышке протыкает перфорацию коробки. Пакет снова закрывают, завинчивая крышку. CombiTwist дает вам четкую гарантию целостности. Одного взгляда достаточно, чтобы понять, открыта ли уже коробка. Крышка combiTwist удобна еще и тем, что позволяет пить жидкость прямо из упаковки.

В 2002 году, вскоре после выхода combiTwist на рынок, отраслевые эксперты с энтузиазмом отреагировали на новую систему открывания: на выставке CeBIT она получила «Оскар за дизайн» — известную «Серебряную награду iF».За него боролись 1900 товаров из разных отраслей. Другими получателями наград стали такие компании, как Porsche, BMW, Canon, IBM, Grundig, Sharp, Apple и Yamaha. Отмечая достоинства combiTwist, жюри отметило удачное сочетание привлекательного дизайна и удобства использования. На выставке combiTwist он был представлен на упаковке combifit. №

Эта особенно эстетичная комбинация, эффектная застежка, идеально сочетается с картонным дизайном. Кроме того, этот инновационный высококачественный продукт также имеет логистические преимущества — картонные коробки можно укладывать друг за другом в общую упаковку для экономии места.

CombiSwift - просто, быстро и безопасно

Новый легкий продукт только что вышел на рынок - combiSwift, система завинчивания, которая обеспечивает полное удобство для требовательных потребителей. Уникальные свойства крышки combiSwift являются результатом применения совершенно новой технологии. Завинчивающаяся крышка из трех частей крепится к отверстию, покрытому фольгой, что обеспечивает легкое открывание асептической коробки. На упаковочном заводе SIG Combibloc в упаковочном материале пробиваются точно расположенные отверстия еще до того, как он будет покрыт слоем алюминия и полиэтилена.После того, как клиент заполнил картонные коробки, combiSwift приклеивается. Система combiSwift состоит из фланца со встроенной режущей кромкой и гайки.

При первом открытии коробки кромочная часть воротника протыкает тонкий слой алюминия и полиэтилена - чисто и легко, с первого поворота крышки. Особенно простое обращение дает затвору combiSwift преимущество в борьбе за благосклонность потребителей. Обширные исследования и опросы потребителей подтверждают легкость и удобство открытия.Поскольку отверстие в картонной оболочке уже сделано, гайке нужно только проникнуть в тонкий слой алюминия и полиэтилена. Это также гарантирует, что продукт не соприкоснется с разрезанным картоном – этот аспект особенно ценится потребителями из соображений гигиены. Дополнительным преимуществом является тройная гарантия целостности затвора combiSwift. Одного взгляда потребителю достаточно, чтобы увидеть, что коробка еще не открыта. Чтобы закрыть коробку, просто завинтите крышку. Герметичность картонной коробки полностью обеспечена.Крышка не имеет выступающих краев, что делает наливание очень легким и удобным.

CombiSwift зарекомендовал себя как отличное решение для жидких молочных продуктов, а также фруктовых соков и других негазированных напитков в качестве удобной плоской системы укупорки. Гайка combiSwift крепится к проверенным и зарекомендовавшим себя машинам для нанесения combibloc и combifit. Производители, которые уже используют крышки SIG Combibloc, также могут использовать аппликаторы, ранее использовавшиеся для застегивания combiSwift, с простыми, быстрыми и недорогими модификациями.

Точная укупорка

Укупорочные средства для картонной упаковки в настоящее время вызывают все больший интерес. Современные потребители ожидают еще большего удобства при открывании упаковки и высыпании содержимого. Они особенно в восторге от кепок. Ценят их в первую очередь за простоту открывания, что только подтверждает растущий спрос на удобные решения. С другой стороны, торговцы предпочитают решения с логистическими преимуществами, такие как очень плоские крышки или формы, которые позволяют легко складывать картонные коробки и помещать их в используемую коллективную упаковку.Крышки SIG Combibloc (SIG allCap) соответствуют ожиданиям клиентов, отраслевых специалистов и отдельных пользователей благодаря своим простым в повседневном использовании функциям. Команда опытных инженеров-конструкторов отвечает за разработку и внедрение инновационных укупорочных средств и систем розлива. Для достижения своих целей они используют самые современные технологии и передовые методы обработки пластмасс, адаптированные к растущим требованиям рынка.

Разработка и дизайн пластиковых компонентов соответствует технической концепции зажимных машин SIG Combibloc. Эти высокоскоростные машины, разработанные и изготовленные на собственном машиностроительном предприятии, вносят значительный вклад в высокую эффективность всей упаковочной системы. Чрезвычайно важна точность, с которой крышка устанавливается на упаковку. Укупорочные средства укладываются в аппликатор последовательно, на специальную рейку, затем грейфер берет отдельные укупорочные средства, наносит на них клей и с большой точностью укладывает на упаковку.Скорость этого процесса составляет 15 000 шт/час. Все делается, конечно, пока система полностью асептична. Умная упаковка

Высокое содержание, маленькая упаковка: эта формула характеризует асептическую картонную упаковку SIG Combibloc. Около 28 г упаковочного материала достаточно для безопасной упаковки одного литра содержимого. Это менее трех процентов от общего веса. Асептическая картонная упаковка оптимально сочетает в себе полезные свойства картона, полиэтилена и алюминия.

Благодаря сочетанию этих материалов упаковку можно сделать легкой, обеспечивая при этом надежную защиту продуктов, которыми она наполнена. Стандартная упаковка для напитков SIG Combibloc изготовлена ​​из тонкого картона толщиной около 0,4 мм. Для предотвращения намокания внутри и снаружи нанесен слой полиэтилена (PE) толщиной 0,05 мм.

Для длительного хранения соков, ультрапастеризованного молока и сгущенного молока, супов и соусов без их охлаждения в них добавляется тонкий слой алюминиевой фольги.Его толщина составляет 0,0065 мм, что в семь раз меньше толщины человеческого волоса.

Надежная защита

Одной из важнейших функций упаковки является защита пищевых продуктов. Асептическая картонная упаковка гигиенична, светонепроницаема и защищает от проникновения воздуха. Продукты, упакованные таким образом, сохраняют свои натуральные ароматы, красители, вкусы, питательные вещества и витамины. Для того, чтобы продукты были пригодны к употреблению в течение длительного времени, все воспроизводимые микроорганизмы должны быть уничтожены.SIG Combibloc использует асептическую технологию для защиты пищевой ценности продукта. Преимущество этого метода упаковки пищевых продуктов по сравнению с традиционным методом стерилизации заключается в том, что продукт и упаковка стерилизуются не вместе, а по отдельности.

Отсутствие микробов благодаря асептическому

В асептической технологии, известной в промышленности как HTST (High Temperature / Short Time – высокая температура, короткое время), в зависимости от содержания кислоты продукты нагреваются за очень короткое время до температура ок.90°С (соки) до 150°С (молоко) и очень быстро охлаждают до комнатной температуры. Параллельно с этим разливочные машины SIG Combibloc формируют коробки, плотно запечатывают дно коробок и стерилизуют внутреннюю часть упаковок. Затем картонные упаковки наполняют жидкими пищевыми продуктами в асептической зоне, свободной от микробов.

Ультразвук используется для герметизации шва краев упаковки над уровнем наполнения.Это предотвращает попадание твердых частиц и волокон в соединение. Асептически упакованные продукты могут храниться в течение длительного времени без необходимости охлаждения и без использования консервантов.

Источник:

.

Как засолить капусту в домашних условиях? Вот 18 советов и необходимые аксессуары


Свойства квашеной капусты

Квашеную капусту стоит есть хотя бы потому, что она низкокалорийна и укрепляет иммунитет. Более того, содержащиеся в нем микроэлементы улучшают и поддерживают пищеварительную способность организма и эффективно снижают уровень холестерина в крови. Даже жареная квашеная капуста может принести много пользы, если включить ее в свой рацион.В дополнение к вышеупомянутым свойствам вы также можете рассчитывать на следующее:

  • Употребление в пищу улучшит состояние кожи
  • Кровеносная система укрепится
  • Положительные свойства квашеной капусты повлияют на регулярность сердечной мышцы
  • Поддержит процесс похудения
  • Противодействует запорам


Сок квашеной капусты – свойства

Не только еда, но и питье правильных продуктов может укрепить организм и даже защитить его от многих недугов, вызванных течением времени или соблюдением неподходящей диеты в течение более длительного периода времени.То же самое и с соком квашеной капусты. Свойства такого напитка — так же, как и сама квашеная капуста, употребляемая за ужином или в качестве дополнения к грилю, — благотворно влияют на кровеносную и пищеварительную систему. Помимо помощи в устранении запоров у людей практически всех возрастов и поддержки процесса похудения за счет повышения пищеварительной способности, сок квашеной капусты также характеризуется такими свойствами, как:
  • Защита печени от вспышек заболеваний и разрушения клеток
  • Поддержка при лечении селезенки
  • Защита желудка и двенадцатиперстной кишки от неопластических изменений
  • Для уменьшения количества вырабатываемого желудочного сока, способствующего заживлению язвы желудка
  • Помощь в борьбе с паразитами пищеварительной системы


Квашеная капуста - витамины и минералы

Среди микроэлементов, которые можно найти в этом знакомом компоненте рациона во многих польских домах, больше всего магния, калия, железа и кальция .Они являются основными и очень важными компонентами ежедневного рациона, укрепляющими общее состояние всего организма, поэтому стоит позаботиться об их дополнении. Благодаря минералам из квашеной капусты сделать это можно совершенно естественным образом. Но это еще не все, так как в нем есть еще кое-что, а именно несколько ценных для организма витаминов. Какие витамины есть в квашеной капусте? Ведущую роль здесь играет, конечно же, витамин С , так необходимый ежедневно для формирования должного иммунитета – особенно при осенне-зимних колебаниях температуры.Сколько витамина С в квашеной капусте? На каждые 100 г этого ингредиента приходится 36,6 мг этого витамина. Это много? Во-первых, это почти вся суточная (минимальная норма потребления) для человека. Во-вторых, он лишь немного меньше лимона, но в более вкусной и легкоусвояемой форме. Правда, это не соответствует тому количеству, которое можно найти в каждом цвете перца, но оно того стоит — хотя бы для того, чтобы сохранить разнообразие вкусов на тарелке. Помимо витамина С, квашеная капуста также содержит витамина В, К, Е и А.

Как засолить капусту? Как засолить капусту? Квашение капусты в банках следует начинать с ее тщательной очистки, разделения на части и шинкования. Затем подготавливаем посудину, в которой будет мариноваться капуста. Для этого можно использовать как пластиковое ведро, так и керамический горшок или деревянную или керамическую бочку (всю необходимую информацию о керамической посуде можно найти в нашем блоге). Самое главное, чтобы она была герметичной и стерильной – только тогда там будет происходить процесс брожения.

Как правильно засолить капусту? Этот процесс должен занять примерно 10-12 дней. Изначально блюдо из квашеной капусты следует хранить при комнатной температуре. Примерно через 3 дня он начнет увеличиваться в объеме. Для того чтобы слить скопившиеся в блюде газы, в капусте нужно проколоть дырочки. До окончания процесса маринования капусту следует раз в день разминать предварительно ошпаренным пестиком. Это проверенный способ защиты силоса от плесени.Как засолить капусту? Когда он перестанет действовать, разложить по предварительно ошпаренным банкам, залить соком и поставить в холодильник или прохладное место.


Соление капусты по бабушкиному рецепту

Купить квашеную капусту не проблема вне зависимости от сезона. Однако если вы сделаете это сами, у вас будет больше возможностей. Начиная с контроля над всем процессом и следя за тем, чтобы используемые ингредиенты были натуральными и качественными, заканчивая добавками и специями.Рецепт засолки капусты – это домашний рецепт, в котором используются традиционные способы и сосуды для брожения солений. Также в кастрюле с квашеной капустой можно замариновать многие другие овощи. Чаще всего изготавливается из керамогранита. Он имеет специальную структуру, чтобы весь процесс был гигиеничным и максимально эффективным. Нужно только найти правильный рецепт. Тот, который вызывает воспоминания об ужине у бабушки. Предназначен для терпеливого создания характерного вкуса и аромата (и сохранения микроэлементов и витаминов), которыми обладает квашеная капуста.Ингредиенты, которые понадобятся в этом случае: белокочанной капусты (зимний сорт), соль, душистый перец, лавровый лист, свежий хрен (несколько штук корня, добавка по желанию).


Засолка капусты пошагово

  1. Начните с разрезания капусты на четыре части.
  2. С помощью шинковки или ножа мелко нарежьте капусту .
  3. Поместите первый слой на дно сосуда для брожения.
  4. Первый слой маринованной капусты посыпать специями и солью .
  5. Слой взбить рукой или специальным пестиком.
  6. Выложить слоями, каждый раз приправляя, посыпая небольшим количеством соли и взбивая.
  7. Последний слой должен достигать уровня в несколько сантиметров от крышки сосуда для квашения капусты.
  8. Поместите тарелку поверх содержимого и прижмите ее грузом .Закрепите крышку тканью или оберните ее марлей.
  9. Оставьте бочку для брожения на 3-4 дня при комнатной температуре , чтобы содержимое прокисло.
  10. По истечении этого времени остановите процесс травления, переместив сосуд в холодное место (прибл. 5-6 ) .
  11. Используйте запасы всякий раз, когда это необходимо, не забывая снова придавливать содержимое утяжеленной тарелкой после каждого сбора квашеной капусты.


Как засолить капусту?

Посуда для засолки капусты должна по определению допускать т.н.анаэробное брожение. Вот почему так важно, помимо прочего, придавливать последующие слои капусты. В результате содержимое будет полностью покрыто соком, который под действием соли и сбивания выпустит натертый овощ. Также следует помнить, что слишком долгое маринование сделает капусту очень кислой, поэтому при самостоятельном квашении нужно соизмерять величину аппетита. Так что пополняйте свой собственный силос на постоянной основе, начиная следующий процесс, когда текущий запас уже заканчивается.Какой самый лучший соус для квашеной капусты? В промышленном массовом производстве для этой цели используются большие дубовые бочки. Для собственного использования используйте:
  • Специальный керамический сосуд для силоса
  • Маленькая бочка, которая будет соответствовать потребностям вашей семьи
  • Специальные сосуды для ферментации (со специальной крышкой и прикрепленным грузом)
  • Мешки для засолки капусты


Соление капусты в бочке

Также для засолки капусты можно использовать пластиковые бочки с плотной крышкой.Эта опция предназначена, в частности, для людей, которые нуждаются в большом количестве продукта, таких как рестораны или центры, где гостям подают домашнюю еду как часть блюд, включенных в стоимость проживания. Однако ничто не мешает засолке капусты в бочках стать способом подарить семье домашнюю продукцию из продуктов собственного выращивания. Процесс в основном такой же, как и для керамогранита. Как засолить капусту в бочке? Отличие в нескольких нюансах.Итак, чтобы все прошло гладко, сосредоточьтесь на деталях. Засолка капусты в пластиковой (или деревянной) бочке должна производиться со следующими изменениями:
  • Сначала положите очищенные и нарезанные яблоки на дно кастрюли
  • Используйте листья капусты
  • , чтобы покрыть верхний слой квашеной капусты.
  • Используйте большой камень (например, гранит)
  • в качестве груза
  • Процесс силосования при комнатной температуре должен длиться не менее 10 дней.


Соление капусты в керамической посуде

Как засолить каписту в керамической бочке? Это довольно трудоемкий и трудоемкий процесс, но конечный результат определенно того стоит.Наши кастрюли для квашения капусты – гарантия эффективного и комфортного приготовления пищи. Тем более, что у многих из них есть специальный капустный вес. Квашеная капуста в каменном горшке удобнее, так как сразу не заготовишь большое количество, а значит, легче избежать переброжения - в такой бочке-сосуде сделаешь аккуратно, ингредиенты не потратишь и обеспечишь ваша кухня с домашним дополнением к расположению.


Соление капусты в кастрюле с водяным воротником

Такой горшок предназначен для поддержки анаэробного процесса брожения, которому должна подвергаться взбитая, соленая и приправленная капуста.В ходе этого процесса выделяется углекислый газ, который поглощается водой. В случае с бочкой или горшком с анаэробным воротником можно быть уверенным, что весь сосуд будет в этом отношении герметичен, а подача кислорода прекратится очень быстро. Это позволит начать весь процесс раньше и через минимальное количество дней при комнатной температуре можно будет переместить сосуд в холодное место. Горшок с водяным воротником отлично защищает от роста плесени и рекомендуется людям, которые, например,впервые собираются засолить капусту - это оставляет больше места для непреднамеренных ошибок без потери результатов труда по заготовке силоса на основе белокочанной капусты.


Кастрюля для квашеной капусты

Лучше всего, если это будет керамогранит. Он может иметь очень классическую форму, размер и форму. В предложении интернет-магазина Tadar.pl есть кастрюли, стилизованные под травильную бочку, с надписью, а также версии с грузом или герметиком с водяным воротником.Грунт, чтобы их вместимость соответствовала потребностям хозяйства и давала возможность беспроблемного хранения - сначала при комнатной температуре, а затем в прохладе погреба или кладовой. Самая маленькая кастрюля в нашем предложении всего 800 мл. Самый большой из них может вместить до 8 литров!


Капустные карманы в банке

Если у вас мало места в кладовой или если у вас небольшие потребности, вы можете использовать другую посуду. Банка для квашеной капусты – хорошая альтернатива.Такой же, как и для компотов и других консервов (например, маринованных овощей). Квашеная капуста из банки тоже очень вкусная. Его приготовление не станет логистической проблемой даже на маленькой кухне. Мы с удовольствием подскажем, как засолить капусту в банках — пошагово и с перспективой маленьких, полезных и повседневных успехов во время трапез с близкими.

Как засолить капусту в банке?
  1. Вымытый кочан сначала разрезаем на 4 части (четвертинки), а затем нарезаем полосками толщиной 2-4 мм.Глубину надо убрать.
  2. Нарезанную капусту сложить в большую миску, посыпать солью, тщательно перемешать и оставить минимум на 30 минут для выделения сока.
  3. По истечении этого времени капусту разложить по банкам, сильно взбивая пестиком. Делайте это слоями, как при брожении в бочке или глиняном горшке.
  4. Оставьте пену и сок на взбитой капусте.
  5. Закройте банки или закрепите их зажимом и оставьте при комнатной температуре примерно на 5-6 дней.
  6. Посмотрите, как банки начинают шипеть и из них вытекает сок. Если это так, то это означает, что лишний газ пытается выйти из сосуда. Приходится открывать банку, снова взбивать содержимое и снова закрывать – время брожения не увеличивается.

Соление капусты в банках на зиму
Как засолить капусту в банках на зиму? Разумеется, консервируя его, как и все остальные силосные и домашние консервы. Консервирование – это пастеризация, поэтому для того, чтобы квашеная капуста была хорошо защищена на следующие месяцы хранения в погребе или домашней кладовке, необходимо:
  • Капусту уложить слоями в банки (каждый взбить)
  • Оставить ок.Расстояние 2 см от верхнего края банки
  • Если капуста не дала достаточно сока, чтобы покрыть взбитые овощи, залейте банку рассолом (1 л воды / 200 г соли)
  • Пастеризовать на водяной бане (80 ℃) не менее 20 минут
  • Дайте
  • остыть
  • Хранить в прохладном месте

Соление капусты в домашних условиях

Как засолить капусту в домашних условиях? Помогут специальные кастрюли для квашения капусты.Их широкий выбор вы найдете в нашем интернет-магазине Tadar.pl. У нас вы можете купить бочку для засолки капусты и огурцов, керамическую емкость для цветов 2,5 л.Сосуд для засолки капусты в домашних условиях изготовлен из качественного керамогранита. Этот материал полностью безопасен для здоровья и гарантирует натуральный вкус приготовленных пресервов, без необходимости использования консервантов. Такие горшочки из керамогранита будут прекрасно смотреться на любой кухне, оформленной в стиле кантри, рустик или прованс, являясь оригинальным украшением полки, столешницы или буфета.

Если вы хотите приготовить чуть большее количество домашней квашеной капусты, подумайте о покупке бочки для засолки капусты и огурцов, керамической посуды Камек Герметик 8 л. Свежесть и натуральный аромат. На самодельной капустнице есть надпись: «Рассольник», что придает ей оригинальный вид.

В нашем интернет-магазине Tadar.pl вы найдете и другие функциональные горшки, например, для молока.

Если вы любите силос, приготовленный в домашних условиях, обязательно загляните в наш блог. Там вы найдете рецепт домашней квашеной капусты кимчи по-корейски.


* Часто задаваемые вопросы


В каком месяце квасят капусту?

В связи с тем, что зимние сорта этого овоща лучше всего подходят для засолки капусты, самое раннее это можно делать в ноябре.Именно тогда на прилавках появляется самый большой выбор капусты. Он более прочный, что делает его идеальным для силоса. Так что смена ноября и декабря будет идеальной - как раз вовремя для подготовки к Рождеству.

Как долго квасить капусту?

Зависит от размера сосуда и способа ферментации. В пластиковой бочке или большой дубовой бочке этот процесс должен быть остановлен примерно через 10-12 дней. В случае квашения капусты в банках он обычно составляет 5-6 дней.Сколько мариновать капусту в глиняной посуде? Сколько времени занимает такое брожение в кастрюле с анаэробным воротником? Наш опыт показывает, что это занимает около 4 дней.

Какие специи для засолки капусты?

В квашеную капусту не обязательно добавлять специи, но она может улучшить ее качества на тарелке с привычным семейным застольем. Чтобы разнообразить вкус квашеной капусты в домашних условиях, в бочку или кастрюлю с анаэробным воротником можно добавить тмин, душистый перец, укроп, семена можжевельника, перец или лавровый лист.

Соление капусты - какая соль?

Соль — обязательный ингредиент при мариновании капусты. Его нельзя пропускать, ведь именно благодаря ему продукт при сбивании выделяет сок, что обеспечивает анаэробное брожение. Независимо от того, какой сосуд вы выберете или какой метод маринования вы используете, всегда выбирайте каменную соль. Это предотвратит рост бактерий в силосе и поможет в производстве молочной кислоты.

Сколько соли - засолка капусты?

Несмотря на то, что рассол, который используется для засолки капусты в банках, следует использовать 200 г соли на литр воды, поэтому, когда вы приправляете непосредственно нарезанный овощ, количество значительно меньше.Традиционные рецепты и рецепты, наиболее часто используемые в польских домах, предполагают, что 20 г каменной соли на 1 кг капусты — это наилучшие пропорции.

Засолка капусты - при какой температуре?

Для стимуляции брожения необходима температура, максимально приближенная к средней температуре воздуха. Поэтому рекомендуется, чтобы этап производства молочной кислоты в этом процессе осуществлялся при температуре 21-22 градуса. Одним словом, для квашения капусты нужна комнатная температура — холод останавливает процесс.

Соление капусты - что это за ферментация?

Правильно проведенная засолка капусты основана на анаэробном брожении. В результате весь процесс при комнатной температуре не вызывает роста плесени. Достаточно при мариновании капусту взбить и обмакнуть в собственном соку. Углекислый газ, образующийся в этом процессе, быстро вытеснит кислород — такое брожение легче проходит в горшке с анаэробным воротником. По этой же причине квашеная капуста утяжеляется.

Что за квашеная капуста?

В связи с тем, что лучший сезон для засолки – конец осени (конец ноября/начало декабря), лучший сорт капусты – озимый сорт. Этот вид силоса делается на основе белокочанной капусты — разумеется, очень тонко нашинкованной и тщательно взбитой, чтобы анаэробное брожение могло протекать без особых проблем.

Как засолить капусту на зиму?

Выкладываем слоями в миску, разделяя каждый из них порцией соли.Ждем полчаса. Затем переложить в банку и вымесить, желательно специальным венчиком. Тогда капуста начнет выделять сок, который эффективно защитит ее от попадания воздуха. Если нет, залейте его рассолом до уровня 2 см от края банки. Такие консервы следует пастеризовать на водяной бане.

Из чего квасить капусту?

Для приготовления классической квашеной капусты не нужны никакие добавки. Однако, если его вкус должен быть более утонченным и выразительным, вы можете выбрать один из нескольких наиболее предпочтительных ингредиентов.Домашняя засолка капусты позволяет добавлять в нее морковь, яблоки, лук и даже перец чили.


Соление капусты после 1 ноября

Не наполняйте горшок до краев, оставьте пространство около 5 см. Это связано с тем, что капуста при брожении самопроизвольно поднимется. Силос также начнет выделять углекислый газ. Заквашивание капусты после 1 ноября – лучшее время из-за наиболее легкого доступа к озимым и белым сортам этого овоща.

.

Цирроз печени - прогноз | Гастрология

Вопрос в редакцию

Цирроз печени - прогноз. У моей мамы цирроз печени в последней стадии, я хотел бы знать, каков риск этого? Умирает ли большинство больных от этого заболевания, или лечение оказывается успешным? Ее не лечили, потому что она узнала об этом только сейчас. Ответьте, пожалуйста.

Она ответила

лекарство врач Магдалена Пшибыльска-Фелусь
Клиническое отделение отделения гастроэнтерологии и гепатологии
Университетская клиника в Кракове

Цирроз печени является конечной стадией многих хронических заболеваний печени и является следствием генерализованного поражения печени, приводящего к фиброзу и нарушению архитектуры ткани печени.

До 40% больных могут быть бессимптомными или слабо выраженными, а диагноз ставится случайно или только после развития осложнений цирроза печени.

Заболевания, ведущие к циррозу печени, включают, например,

  • хронический гепатит В и/или С;
  • аутоиммунные заболевания (например, аутоиммунный гепатит, первичный билиарный цирроз),
  • злоупотребление алкоголем,
  • неалкогольная жировая болезнь печени,
  • нарушения обмена веществ (болезнь Вильсона, гемохроматоз),
  • болезни желчевыводящих путей, ассоциированные с хроническим холестазом,
  • Иногда причину не удается найти.

Осложнения цирроза печени включают развитие портальной гипертензии, энцефалопатии, асцита, идиопатического бактериального перитонита, нарушения функции почек.

Лечение включает этиотропную терапию, полное воздержание от алкоголя и лечение осложнений цирроза печени. Основным методом лечения декомпенсированного цирроза печени является трансплантация органов печени (процедура имеет показания и противопоказания).

Диагноз цирроз печени является серьезным диагнозом, влияющим на качество и продолжительность жизни, многие породы используются прогностически с учетом симптоматики и биохимических показателей.Кроме того, реакция на лечение очень индивидуальна.

Каталожные номера:
Щеклик А. (красный): Внутренние болезни, сборник. Практическая медицина, Краков 2009


.

Смотрите также